第四百七十六章 发出声音才算好吃 (1/2)

战场原泽见沾沾自喜地道：“不过这一风堂的叉烧肉，比起仁仟味屋的要差得多啦，哈哈。”

虽然是在一风堂的餐厅里数落别人的不是，但是这会儿说的是中文，想必一风堂的老板也不知道，正是抓住了这一点的战场原泽见，毫不避讳自己的言行。

司空瑶无奈地笑了笑，道：“这个和我们中国的叉烧不一样呢，味道要浓郁一些，但是没有那种甜味。放在味增汤里的话还不错，但如果要直接吃的话，我觉得还是广东的蜜汁叉烧好吃一些。”

日式叉烧，使用梅花肉抹上少许生抽和五香粉，腌个二十分钟左右，适当刀背锤一锤，锤松点好入味也容易塑形，用结实的棉线绳子紧紧的缠成圆柱状，越紧越好，形状则是要塑造成为圆柱状，锅中烧热油，把缠好的肉放进去煎炸，反复翻面炸得差不多了，放入葱段，姜片，蒜瓣，八角，花椒，炒香，熬煮两个小时，直到锅里的浓郁汤汁的精华全部融入到猪肉里面。

恰逢此时，一风堂的料理人刚好取出一串煮好了的日式叉烧肉来，把肉和汤都盛到大碗里，轻轻的解开肉上面的绳子，把肉块解放出来泡在酱汁里边，让它自然冷却和浸润酱汁入味，片刻之后，以一把柳刃刀切成厚片，浓浓的叉烧味瞬间袭来，仿佛是在勾引人点多一份叉烧拉面一样。

将目光从叉烧之上转移开来，战场原泽见又解释道：“第三步，则是尽情地享受拉面的劲道口感！”

司空瑶笑道：“这个我知道，在日本吃拉面的话，无论面条有多长，都要要一口气将它吸到嘴里面去，以表尊重，如果发出的声音越响，则表示东西越好吃！”

战场原泽见哈哈大笑，道：“原来你也知道这个。不错，吃拉面就是要发出‘滋溜滋溜’的响声来，那才算是享受！”

一风堂拉面馆里头，日本人吃面条“稀里呼噜”的声音简直是是震撼人心。或许有人会有疑问。觉得凡事讲究礼数的日本人不觉得吃面出声有失文明吗？其实对日本人来说，吃拉面出声，说明面条好吃，吃得越爽，声音就越大。这其实是日本的特殊礼数：吃面条的时候出声。表示好吃，痛快，但是吃其他的东西出声音则是不礼貌的行为。

类似的问题，也在在很多地方都提到过，在日本、韩国的一部分书里也会记载的：某些地方，风俗约定吃东西出声表示东西好吃，是对厨师的赞赏，不出声表示东西不好吃，是无声的批评。所以吃出声音，主人会高兴。

一般来说。在这样风俗的地方，家长从小就会教育孩子吃东西一定要出声，否则会受批评。这种风俗也形成了两种鲜明对立的立场：有一部分人特别反感他人吃东西出声，认为出声是没有教养的体现；有一部分人却赞同他人吃东西出声，认为不出声是没有教养的体现。

这让部分信奉食不言寝不语的中国人颇难接受，其实这个问题就跟小费一样，收小费的地方，认为小费是礼貌，不收小费的地方，认为小费是恶习。只是地方风俗而已。

既然到了日本人的拉面馆里头，司空瑶也选择了入乡随俗，痛痛快快地将拉面整根吃到嘴里去，如此大快朵颐之感。虽说心里头觉得有些不雅，但不得不说实在是令人十分痛快。

拉面的面条，是使用小麦粉和强力粉，加上咸水制成的为，颜色呈现黄色。咸水是指碳酸钾和碳酸钠的混合物，这是由于曾有人使用内蒙古的湖水来制作面条。结果发现面条变得更加好吃，因此研究了湖水的成份之后，发展出了这样的配方。咸水是属于碱性，会让面粉中的谷蛋白黏胶质产生性质变化，让面条具有光泽感和增加弹性，也会让面粉中的黄酮类变成黄色，让拉面具有独特的颜色。

一风堂的拉面虽然只有宽面一种，但是也分为软、普通和硬面三种口感，司空瑶选择的是很有劲道的硬面，虽说是宽面，但是日本的宽面实际上也很细，稍微也只是比方便面要粗上一些而已。

司空瑶诧异于如此纤细的面条竟然也能有如此劲道口感之余，也充分感受到了因为浸泡在味增汤里的面条的那份滋味，面条柔韧绵长，粗细均匀，光滑筋道，味道浓郁，莫说一整根，就算一整碗一口气吃下去也不为过。

战场原泽见笑道：“如何，这就是日本拉面，能够体现味增汤美味的唯一料理。”

司空瑶点点头，道：“确实不错，味增的鲜味没有掩盖骨头汤本身的甜味，而且和咸水面相互搭配，确实是好吃。”

吃过了叉烧之后，配菜里头让司空瑶十分在意的，自然要数糖心蛋不可了。

糖心蛋，又称溏心鸡蛋，是指鸡蛋清已经是固态，但鸡蛋黄中心大约二分之一为半固态的煮鸡蛋或煎鸡蛋，没有完全熟透，并不是指蛋黄全部是液体。

无比顺滑堪比丝绸的蛋黄，还有吹弹可破的蛋白，乃是糖心蛋绝佳的口感，由于没有完全熟透，糖心蛋一直存在营养吸收不好的问题及致病菌和寄生虫感染人体的风险，但是却丝毫不能阻止钟情者趋之若鹜，可见其美味非同一般。

司空瑶并不是那种会顾忌太多的人，放着美味在前而不吃的话，那才是最大的问题。实际上只要产蛋的母鸡本身没有携带禽流感病毒的话，糖心蛋本身也是不会有什么问题的。

切成了细丝的鱼豆腐用油炸过之后，和豆芽菜放在一块，两种脆嫩的口感交织在一块，一样叫人欲