第三百三十九章 化学家 (1/2)

“想就对了！”老板嘿嘿一笑，吐了口烟，说道：“想就乖乖滴听我讲下！”

老板的淫笑声让西弗很不舒服，这一次换他觉得药效见效太慢了。单面只能强挤着笑容，说道：“您请讲！”

“这就对了嘛？”老板呵呵一笑，不紧不慢地抽了口雪茄，继续说道：“对了刚才讲到哪了？被你这么一打断我给忘了！”

西弗根本就没听进去，只能是笑道：“哪里都很经典，你想讲那里，就将那里吧！”

“那好吧，那我就详细跟你介绍一下维生素吧！”老板沉声讲了起来。

“维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。”

“维生素是个庞大的家族，现阶段所知的维生素就有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。”

“有些物质在化学结构上类似于某种维生素，经过简单的代谢反应即可转变成维生素，此类物质称为维生素原，例如β-胡萝卜素能转变为维生素a；7-脱氢胆固醇可转变为维生素d3；但要经许多复杂代谢反应才能形成。”

“尼克酸的色氨酸则不能称为维生素原。”

不饱和的一元醇类，属脂溶性维生素。由于人体或哺乳动物缺乏维生素a时易出现干眼病，故又称为抗干眼醇。

已知维生素a有a1和a2两种，a1存在于动物肝脏膜中，又称为视黄醇，天然维生素a主要以此形式存在。a2主要存在于淡水鱼的肝脏中。

维生素a1是一种脂溶性淡黄色片状结晶，熔点64c，维生素a2熔点17～19c，通常为金黄色油状物。维生素a是含有β-白芷酮环的多烯醇。

维生素a2的化学结构与a1的区别只是在β-白芷酮环的3.4位上多一个双键。维生素a分子中有不饱和键，化学性质活泼，在空气中易被氧化，或受紫外线照射而破坏，失去生理作用，故维生素a的制剂应装在棕色瓶内避光保存。

不论是a1或a2，都能与三氯化锑作用，呈现深蓝色，这种性质可作为定量测定维生素a的依据。许多植物如胡萝卜、番茄、绿叶蔬菜、玉米含类胡萝卜素物质，如a、β、γ-胡萝卜素、隐黄质、叶黄素等。

其中有些类胡萝卜素具有与维生素a1相同的环结构，在体内可转变为维生素a，故称为维生素a原，β-胡萝卜素含有两个维生素a1的环结构，转换率最高。一分子β胡萝卜素，加两分子水可生成两分子维生素a1。

在动物体内，这种加水氧化过程由β胡萝卡素-15，15′-加氧酶催化，主要在动物小肠粘膜内进行。

食物中，或由β-胡萝卜素裂解生成的维生素a在小肠粘膜细胞内与脂肪酸结合成酯，然后掺入乳糜微粒，通过淋巴吸收进入体内。动物的肝脏为储存维生素a的主要场所。

当机体需要时，再释放入血。在血液中，视黄醇（r）与视黄醇结合蛋白（rbp）以及血浆前清蛋白（pa）结合，生成r-rbp-pa复合物而转运至各组织。

它是1913年美利坚合众国化学家台维斯从鳕鱼肝中提取得到的。

它是黄色粉末，不溶于水，易溶于脂肪、油等有机溶剂。化学性质比较稳定，但易为紫外线破坏，应贮存在棕色瓶中。

维生素a是眼睛中视紫质的原料，也是皮肤组织必需的材料，人缺少它会得干眼病、夜盲症等。

这段天书西弗竟然是认真滴听完了，最后皱眉问道：“化学家是什么东东？”

“我讲的是化学家吗？我在讲的是维生素a，你他妈的！”老板无奈地叹了口气，说道：“化学家就是相当于魔法学者那样的人物！不说这个，接下来介绍一下维生素a的生理功能吧！”

维生素a是复杂机体必需的一种营养素，它以不同方式几乎影响机体的一切组织细胞。

维生素a可促进视觉细胞内感光色素的形成。全反式视黄醇可以被视黄醇异构酶催化为11-顺-视黄醇，进而氧化成11-顺-视黄醛，11-顺-视黄醛可以和视蛋白结合成为视紫红质。

视紫红质遇光后其中的11-顺-视黄醛变为全反视黄醛，因为构像的变化，视紫红质是一种g蛋白偶联受体，通过信号转导机制，引起对视神经的刺激作用，引发视觉。

而遇光后的视紫红质不稳定，迅速分解为视蛋白和全反视黄醛，并在还原酶的作用下还原为全反式视黄醇，重新开始整个循环过程。

维生素a可调试眼睛适应外界光线的强弱的能力，以降低夜盲症和视力减退的发生，维持正常的视觉反应，有助于对多种眼疾。

维生素a对视力的作用是被最早发现的、也是被了解最多的功能。

与视黄醇对基因的调控有关。视黄醇也具有相当于类固醇激素的作用，可促进糖蛋白的合成。促进生长、发育，强壮骨骼，维护头发、牙齿和牙床的健康。

视黄醇和视黄酸可以调控基因表达，减弱上皮细胞向鳞片状的分化，增加上皮生长因子受体的数量。因此，维生素a可以调节上皮组织细胞的生长，维持上皮组织的正常形态与功能。

保持皮肤湿润，防止皮肤黏膜干燥角质化，不易受细菌伤害，有助于对粉刺、脓包、疖疮，皮肤表面溃疡等症的治疗；有助于祛除老年斑；能保持组织或器官表层的健康。

缺乏维生素a，会使上皮细胞的功能减退，导致皮肤弹