第三百三十八章 想 (1/2)

又是笔记，西弗被老板讲的恨不得立刻拿起笔记瞧一瞧，但他害怕用强的话老板会将笔记永远藏起来，便只能认真地听下去，希望能找到点什么线索！

“既然你记得这么清楚，那笔记一定是经常看吧？”

老板对西弗点起了手指，笑呵呵地说道：“想套我话！我也不怕告诉你，那个时候我确实是认真地看了好几遍，但是那是很早之前了，那时也只是觉得有趣罢了！后来觉得上面很多都是无稽之谈就都扔掉了！”

“既然如此，那就算了！”西弗略带失望地说道。

“最后，我来给你讲讲麻婆豆腐的食用功效！”老板呵呵笑道。

此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。

此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病。麻婆豆腐也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。

豆腐为补益、清热养生食品，常食补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，解毒化湿，更适于热生体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。

此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。

豆腐和鱼同食，能够更好的吸收鱼中的动物蛋白。

“怎么样？是不是很想立刻尝一尝？”老板笑道。

“对呀，对呀！”西弗连连点头，催促道：“赶紧去给我做吧！”

“不急！”老板将手掌再次放在了两人之间，心道想得美！然后冷声笑道：“我还有很重要的东西要讲，那就是维生素矿物质这些！”

““人体每时每刻都在消耗能量，这些能量是由食物中的产热营养素提供的。食物中能产生热量的营养素有蛋白质、脂肪、糖类和碳水化合物。它们经过氧化产生热量供身体维持生命、生长发育和运动。”

“热能供给过多时，多余的热量就会变成脂肪贮存起来，时间久了，身体就胖起来了。”

“以上就是关于热量的介绍，现在来介绍一下维生素！”老板说着打了响指，也不管西弗想不想听，接着讲道：“首先，先来了解一下维生素的概念！”

“维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。”

“维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不能是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。”

这类物质由于体内不能合成或合成量不足，所以虽然需要量很少，但必须经常由食物供给。

维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。

维生素在体内的含量很少，但不可或缺。

各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点：

维生素均以维生素原的形式存在于食物中；

维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节；

大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得；

人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。

维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质3大物质不同，在天然食物中仅占极少比例，但又为人体所必需。

有些维生素如：b6.k等能由动物肠道内的细菌合成，合成量可满足动物的需要。

动物细胞可将色氨酸转变成烟酸（一种b族维生素），但生成量不敷需要；维生素c除灵长类及豚鼠以外，其他动物都可以自身合成。

植物和多数微生物都能自己合成维生素，不必由体外供给。许多维生素是辅基或辅酶的组成部分。

维生素是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。

一般由食物中取得。现阶段发现的有几十种，如维生素a、维生素b、维生素c等。

维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。人体犹如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应。其反应与酶的催化作用有密切关系。酶要产生活性，必须有辅酶参加。

已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。因此，维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。

可以认为，最好的维生素是以“生物活性物质”的形式，存在于人体组织中。

维生素的定义中要求维生素满足以下四个特点，才可以称之为必需维生素。

外源性：人体自身不可合成，需要通过食物补充；

微量性：人体所需量很少，但是可以发挥巨大作用；

调节性：维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变；

特异性：缺乏了某种维生素后，人将呈现特有的病态。

根据这四个特点，人体一共需要13种维