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第96章 任务:厨神「3」 (1/2)

文/哈维
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“叮!恭喜你领悟了味觉的奥秘。”

“开启下一阶段学习。”

果然如此么。

罗伟了然于胸,既然系统都这么说了,那就证明他想的没错。

周星星这个n也露出了一副你好犀利的样子。

“伟仔,你很不错啊。”

得,跳出了厨神这部电影,竟然还带着港呛。

“接下来我们继续看看下一道菜。”

“撒尿牛丸,其实就是用虾肉和牛肉做成的。”

“这道菜其实属于松江菜,当然了也属于粤菜。”

“你可别看这道菜是一个小吃,但它可是历史悠久了。起源于清朝顺治年间的江南古镇宋江,然后才传到香江,成为了港岛名吃。这道小吃还得到了英国维多利亚女王的赏识,被御封为贡丸。”

罗伟听得仔细,这些内容也带着书本的特性,纷纷记入脑海。

“既然是肉丸,那肉的选取肯定是首要考虑的。第一个自然是牛肉,牛肉我们必须精选瘦肉部分,然后采取两支木棒或铁棒击打的方式,将肉和肉筋打碎,力气和次数自然是越多越好。这样打出来的牛肉,劲道会很足,不仅好嚼,还很有嚼劲。”

“第二个那就是让牛肉丸有撒尿特性的虾肉了,虾肉我们用的撒尿虾,其实就是潮汕的确俗称的虾姑。虾肉要单独取出来,也要和牛肉一样,做成肉浆。”

“虾肉和牛肉不一样,牛肉有劲道,但是虾肉却是虾滑。”

“牛肉至少要两斤以上,虾肉需要半斤。”

“我们华夏的菜品,最重要的还有作料调味品了。这可是其他国家比不了的......”

罗伟注视之下,厨神周星星已然上了手。

双手各拿了棍棒两支,出力将牛肉以蛮力碎筋,这样击打下去至少要几万次。这也是大工程啊,罗伟看着都觉得累,还好他有锻炼身体。所以啊,就如同厨神电影里面的一样,一个厨师连做菜的体力都没有的话,的确不用自持身份了。

接着将撒尿虾剥壳去肠,这个瞎肠其实就是我们吃下肉的时候看到的那条黑线。去肠的方法呢,大多都是夹住虾尾最中间的一片壳片,晃动几下,往外一拉,就可以直接抽出来。如果去肠失败,则需要剪开虾尾的壳,用竹签一类的直接挑出来。

为了身体健康和食材卫生,这一点是不可忽略的。

“病从口入,这一点可千万不能忽视。”

周星星还特意强调了下,这才低头继续准备食材。

虾肉也是需要打成泥状的,但是却不能用木棍了,不然一打之下,这点虾肉就该不见了。

做好泥状虾肉之后,就需要把虾肉放入锅中煮了,煮虾肉的汤料需要高汤,当然还需要加入盐、味精、胡椒粉、老酒、糖来提味。既然是提味,就需要根据食客的口味,来调整调味品的量和数。

“等虾浆半熟了,就可以拿出来用方盘装好,冷藏。”

“接下来是牛肉的处理。”

周星星做的不快,罗伟看的也很仔细。

“取处理好的牛肉一汤匙大小,填入冷藏好的虾滑,埋入方块大小。想要尿量够大,就多放点。但是大小不宜超过一指甲盖大小。”

做好以后,用高汤煮熟。

“做完收工,来尝尝?”

罗伟接过来,牛肉丸还冒着热气,这卖相可比电影里面好得多。

“不知道能不能真的打乒乓球......”

罗伟正打算用手拿出来玩一玩,却被周星星给阻止了。

“事物是用来吃的,不是用来玩的,不要浪费!浪费是可耻的,你要做个社会主义好花朵。”

罗伟:“......”

系统大哥需要双击666么,我送你一组。

果然电影都是骗人的,罗伟默默吐槽,老老实实的把撒尿牛肉丸放入了嘴中。

罗伟咬的很小心,就怕被汤汁给射中,然后烫的不要不要的。他可没少在海底捞这些火锅店点这个,中标也不是一次两次了,当然是一朝被蛇咬十年怕井绳。

“干嘛呢!咬啊!”

周星星一瞪,似乎连n都看不下去了。

罗伟心一横,整颗牛肉丸含了进去,吧唧就是一口。

“嘣!”

我.....

这牛肉丸是这的会爆的啊,感受着口腔内的冲击,罗伟觉得以前吃的牛肉丸都是白吃了。

那些火锅店的什么撒尿牛肉丸,跟这个****撒尿牛肉丸比起来,根本就是两码事啊。而且本质上也有差别.,....

火锅店迟到的撒尿牛肉丸,牛肉劲道不够,咬起来根本没有描述的那么牛。而且牛肉丸里面的虾滑也根本就是小的可怜,更加不行的是,它的弹力也不够,浆也不够。

厨神这做出来的会爆好么,牙齿咬进牛肉的时候,甚至能感觉到齿间的肉在做着最后的反抗,大有我们无产阶级做斗争的那股冲劲。这还不算完,牙齿咬开牛肉丸的瞬间,从里面瞬间爆发出一股浆水,直接冲击这牙齿和上下颚,牛肉的鲜和虾浆的爽滑,瞬间充斥整个口腔。

再咀嚼几下之后,虾肉也暴露在齿舌间,味道瞬间充盈。

罗伟捂住了嘴巴,才有足够的精力来咀嚼和吞咽。这东西吃起来,还真需要个大嘴巴才行....不然还真能射别人一脸。

“这东西这么爽,做起来有什么奥秘么?”

“这就是我要和你讲的第二点了。”周星星呵呵一笑。

“食材搭配很重要,但是食材的处理也很重要。牛肉的弹性配合虾肉的爽滑,

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