第二百零九章 定制菜单 (2/2)

“嗯，单主厨，这‘水晶咕噜肉’肉不错！”刘芒夹起一块裹着外层裹着糖晶的肉块，尝了尝。

‘水晶咕噜肉’是粤菜的一道菜式，和‘干炒牛河’一样，最为考验厨师的功底。

做的时候，先将猪里脊肉切成小块，然后裹上面粉上锅炸制，最后放入糖浆中，形成让肉块上裹上一层晶莹的糖晶。

成菜的时候，外面透明的壳儿什么都没沾，然后一碰开，番茄汁等佐料都裹在里面的。吃起来酸甜适宜，极为可口。

“叫我小简吧！在云浮酒家里，大家都这样叫的。”单简用围裙擦了擦手，笑道。

“好吧，小简。”刘芒干笑一声，接着开始点评：“糖汁调的不错，在入了冰水后，形成了漂亮的糖衣，只是…”

“只是什么？”单简知道这是刘芒，指出她菜品里的不足，连忙追问道。

“你糖浆熬制的时间有些过了，外层的糖衣吃起来硬了点，有些磕牙。”

“真的？”单简疑惑起来。

这道‘冰晶咕噜肉’可一直是她的拿手菜，做了这么多年，从来就没人说过有这个缺点。

“呃，说是说不明白的，我来做一遍吧。”刘芒想了想，放下筷子，走到砧板前。(【520dus.com 520读书网】。)