至七成热时,加入豆腐,炸成金黄色。
然后另取一锅,加油烧热,加入葱、姜末,炒出香味,倒入芽头、丁香粉,加精盐,翻炒几下,最后倒入料酒、豆腐、海米末、清汤,小焖。
这道菜品之所以叫‘丁香豆腐’,不完全是加入了丁香粉的缘故,而是芽头和豆腐相配,成菜后的形状像是盛开的丁香花,美不胜收。
等到锅里的汤汁收干,豆腐的香味出来后,接着点上一点花椒油,就可以出锅了。
助手早已经摆好了盛放菜品的盘子,盘边是两只用红萝卜和白萝卜,雕琢而成的凤凰。
孔祥瑞将豆腐装入盘子,然后按响了桌上的铃铛。
“各位评委!我的菜品完成了!”(www.520dus.com 520读书网。)
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