.鲍里斯才将牛肉从炖锅中捞出，用干毛巾吸附掉多余的肉汁，再刷上一层清油，马上放入烧红的铁锅中大火煎制。
“先炖后煎？这种牛排的做法我还是第一次见，但是能好吃吗？”其中一位评委说出了大家的心声。
西方人常吃的牛排，最大的特色是不会做得太熟。因为只有这样，才能保证它的鲜嫩。
像马克.鲍里斯这样，把肉排先炖再煎，牛排已经熟透了，口感肯定和橡胶无异了。
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