第六百一十二章 荔茸香酥鸭（上） (2/2)

对于酒楼来说，费那么大功夫，却要浪费这么多食材，成本上明显吃不消。这大概也是它渐渐被各大酒楼抛弃的原因。

片下的鸭胸肉平铺在砧板上，刘芒先抹上一层蛋黄，撒上一层生粉。接着将一早就准备好的香芋泥揉好铺在鸭肉上。

铺上的香芋泥厚达一寸，铺好后刘芒又用勺子背轻轻挤压，让它均衡而平整。

忙完这一切，就可以进行最后一道工序——下锅炸制了。