的手艺。”刘芒倒也不客气,直接用手抓了个兔头。
卤水兔头是蜀地的一道名小吃,以麻辣鲜香著称,具有骨头多,肉少,越吃越香等特点。
吃兔头专门的叫法为啃,“啃兔儿脑壳”在当地方言中也有亲嘴的意思,是一种乐趣多多,最适合佐酒的美食。
别看这‘啃兔儿脑壳’很简单,其实在行家眼里,它和吃大闸蟹一样,有着一整套的程序,是区分老饕和平常食客的不二法门。
一个兔头四两酒,顾名思义就是说一个兔子头,得下四两酒。若是胡吃乱吃,肯定酒下不去,也会吃不干净,更显得没有水平。【】
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