第四百六十六章 裤带面（上） (2/2)

裤带面是关中特色传统风味面食，因为制作过程中有音而得名，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成的面条。

它其实并不复杂，大概做法是将面揉好擀成薄片后，再叠在一起，用刀切成半指宽的面片，然后下锅煮熟。最后放豆芽、青菜、辣子等佐料，浇上热油而成。

一碗好的裤带面，应该面条劲道，辣油鲜红，再配上生蒜一起入口，真是平平常常的好滋味。