第一百六十七章 第一名 (1/2)

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次日。

刘星早上五点多就爬起来，在展区里面背着手溜来溜去。从厨房走到大厅，从大厅走到旁边的火锅店，脑子里一直在琢磨着到底得选择哪几道菜。

孔旭打着哈欠来到展区，看了看表，满脸惊讶的问道：“你干嘛呢？怎么这么早就来了。”

刘星回头道：“你俩又不会做西餐，最后这一轮比赛只有我自己琢磨。”

孔旭和宋瑞德都是标准的华夏厨师，前面三轮倒是能帮点忙，但是面对西餐的时候，最多切点配菜，一切都得靠刘星亲自动手。

牛排之类的东西，肯定大多数酒店都会选择。没有秘方加成，味之源要是想脱颖而出，就只能出点非常规手段了。到底选择哪三道菜呢？刘星直接坐在台阶上，摩擦着下巴仔细思考起来。

要少见，材料还要这儿能买到的，最重要的是符合评委的口味。刘星突然眼前一亮，就选巴黎龙虾，红酒山鸡，还有薯烩羊肉吧。龙虾的话店里就有，土鸡也能去农贸市场上买到，羊肉的话更不用提了。

刘星是个急性子，立刻站起来对着宋瑞德招招手，说道：“去农贸市场选一只放养的鸡仔，两斤山羊肉，还有两斤五花肉......”

接着，他又转过头对着孔旭说道：“前几天吴文斌送了我一瓶路易十三，你通知一下毕市的人，让他们去斗犬店给我带过来。”

孔旭有些疑惑的问道：“拿酒干什么？”

刘星从冰柜中取出一只小鸡仔，撒上葱姜碎以后，将其放锅里开始炖起来，这才解释道：“做巴黎龙虾的时候得使用白兰地调味，路易十三是白兰地中最好的那一种。”

孔旭似懂非懂的点点头，开始配合刘星做着前期的准备工作。因为时间不怎么充裕，许多配料都找不齐，刘星只能选择一些味道相近的调料进行搭配。

趁着炖鸡汤的这段时间，刘星开始和孔旭聊起味之源的发展计划。前面三轮味之源都是以五票的成绩通过比试，即使最后一轮不参赛，也足以进入贵省酒店协会了。

“等到美食评选结束，味之源的名气也打出去了。你要尽快着手招揽几个西餐大厨，最好是什么米其林餐厅的厨师，待遇方面往高了开，咱们不差这点钱。”

孔旭微微皱眉道：“要不要把西餐厅和味之源分开啊，这样也方便管理。组合在一起虽然会显得味之源比较高档，但是中餐厨师和西餐厨师的根本理念就不同，不好协调两个部门的关系。”

闻言，刘星手上的动作一停，想了想说道：“分开是有不少好处，但是我怕没人能镇得住那群眼高于顶的西餐厨师。我在贵省的时候还好说，等到我出去读书以后，西餐厅那边估计会乱得一团糟。”

孔旭拉了张椅子坐下，手指头哒哒哒的敲在桌子上，眉头紧锁。许久之后他一拍大腿，说道：“要选个能镇得住场子的，又对你足够忠心的，我这儿倒是有一个人选。”

刘星脸色一喜，转头问道：“你说说看。”

“谢胜雯啊，虽然她的年纪不大，但是刚来贵市分店没几天，就将一切打理得井井有条。而且他学的就是酒店管理，肯定对西餐厅的营业有一定了解，总比咱们这些大老粗强。”

“我再想想。”刘星转过身子继续处理食材。

时间缓缓流逝，一转眼间三个时辰过去。大约八点左右的时候，宋瑞德拎着一大袋子食材赶回来，紧接着，刘星那瓶路易十三也到了。

刘星打开袋子检查了一下，点点头道：“食材选得不错。”

听到这话，宋瑞德有些得意的说道：“我当厨师之前干的可是酒店采购员，食材好坏一眼就能分辨出来。”

刘星瞥了他一眼，说道：“别美了，赶快将鸡仔和那只大龙虾处理好。”

九点一刻，所有前期准备工作都做好。刘星闭上眼仔细回想了一下三道菜的做法，拿起菜刀将虾头切开，取出虾肉。接着往热锅中放入一匙奶油，将洋葱丁炒香。

等到洋葱开始变黄，再依次放入龙虾肉、虾头、虾壳略煎一下。小心的取出路易十三，往锅里倒入俩大匙，引火到锅内。算着时间差不多了，刘星往锅里倒入牛奶及半杯高汤，煮约俩分钟后熄火，将虾肉取出备用。

旁边那个锅里，倒入三大匙奶油，加入入一些面粉以慢火炒匀。紧接着又加入三杯高汤，换成中火煮开后熄火，过滤出浓汤汤汁。最后把之前准备的汤汁再次加热，一边搅拌着往里面加入半碗鲜奶油，撒上盐和胡椒粉搅拌起来。

操作台，宋瑞德连忙拿来一个盘子放到桌上，开始了摆盘。刘星擦了擦额头上的汗水，又开始处理起第二道菜肴。和巴黎龙虾相比，红酒山鸡的做法要简单不少，刘星一边做，一边还有功夫和孔旭闲聊。

当展区的钟表指向十点钟的时候，刘星将最后一个盖子盖上，靠在椅子上说道：“上菜吧。”

评委席上，贵省酒店协会的会长沈浩眼中露出一丝担忧。味之源是标准的中餐馆，让他们做西餐会不会遇到什么困难啊。

不过随即他就放松下来，参赛的众多酒店中，除了味之源拿到了十五票。其他酒店最多也就只有十三票，拿一名有些困难，但是进入前三应该不成什么问题。

中年评委看着味之源端