第一百一十五章 品鸭 (2/2)

顾爽走进市场，直接来到鲜活禽类批发的地方。

市场的畜禽交易高峰同样已经过去，市场中虽然忙碌却并不太紧张。

顾爽一边走，一边观察询问。出售绿头鸭的摊位不是很多，只有四五家的样子。顾爽一路问过来，已经将绿头鸭的价格行情了解了一遍。

市场上出售的绿头鸭毛鸭，价格在19。50到22。00每公斤，每只绿头鸭的重量大约在三公斤左右。顾爽一路看下来，19。50的绿头鸭个头偏小，而且毛色发暗，活鸭的精气神明显不太好，算是品质最低的。而22。00的绿头鸭相对来说毛色要鲜亮的多。顾爽绕了一圈，也没看到出售白腹锦鸡和红腹锦鸡的，看来这两种野生珍禽的养殖销售在南市附近还算是块空白。

顾爽通过其他渠道了解过，批发市场的鸡鸭一般加价百分之十到十五出售。以她了解的价格来说，绿头鸭的收购价应该在16。50－19。00之间。

最后，顾爽分别将19。50和22。00的绿头鸭各买了一笼，然后找了一个送货的三轮，让其跟在自己车后边，回了种植园。

鸡鸭批发市场每日大量的鸡鸭活体流通，是病毒扩散传播的一个巨大枢纽，所以顾爽买回来的这两笼活体鸡鸭，她非常注意。带回种植园之后，就将两笼绿头鸭放在小楼后边的一块空地上。空地周围让人洒上生石灰，以防有病毒蔓延。

第二日，一大早，顾彬就带着二百只绿头鸭和几十只红腹锦鸡、白腹锦鸡回来了。顾爽一看，自家养的绿头鸭个顶个的毛色鲜亮，眼目灵活，虽然坐了两个多小时的车，却没有明显的萎蔫，就知道这些绿头鸭的品质都非常不错。而且，这些绿头鸭的屠体非常饱满，个头匀称，顾爽随意取了几只承重，体重都在3。5公斤左右，上下相差并不明显。

中午，顾爽将昨天买来的两批和自家养的绿头鸭各杀了两只，交给周老太用同一种方法烹制，以品鉴三种绿头鸭的口感。

正要开饭，郑卓然来了。还带来了一个三十来岁的女子。经介绍，居然是江南水景的总经理何安。

顾爽心中感激，没想到那天刘向军老爷子过寿时，自己随意一句话，郑卓然竟带了江南水景的总经理来。顾爽去过几次江南水景，自然知道江南水景有几个以绿头鸭做原料的招牌菜，虫草炖野鸭、五谷丰登八宝鸭、香酥鸭等都是江南水景的保留菜目。若是与江南水景达成供货协议，一个月最起码要几千只的供货量。而且，有了江南水景为踏板，也可以更加顺利地打开南市的餐饮市场。

来了客人，仅仅三份同样的野鸭菜品就有些怠慢了，顾爽又捞了两条她养在水池里的黄鳝，加了几个山野菜：花椒芽、红芽香椿、苜蓿头和马齿菜。在人家餐饮店老板面前，山珍海味也没什么意思，不过是吃个野意儿罢了。

既然是为了品鉴野鸭的品质，周老太用的烹制方法就没用太多的酱料，每种野鸭都做了两品菜：炒鸭脯和老火野鸭汤。

经过攀谈，何安言语爽快，作风干练，很快赢得了顾爽的好感。

午饭时，大家也没过多的客套，随意围了餐桌坐了。三个汤盆和三盘炒野鸭是主菜，第一时间端上来的是三盘炒野鸭脯。

顾爽没有多说，指着三个从外形上基本上看不出什么区别的菜，对何安笑道：“这是用我们养殖的野鸭和外购分别做的。本来我们是想尝尝有没有区别，这下好了，有你这样的餐饮专业人士在，正好给我们做个专业的评介。”

何安也没客气，笑着点点头，每一盘取了一块鸭脯肉细细地尝了。

顾爽和诸人都静静地看着何安，吃了两片之后也没什么反应，又夹起了第三块鸭脯肉放进了嘴中。

咀嚼了几下，就见何安脸上露出一丝惊讶之色，随后又从盘中夹了一块同样的鸭脯肉，再次细细品尝。这情景，顾爽几人都有些了然。

片刻，何安咽下嘴中的鸭肉，一脸惊喜地指着其中一盘道：“其他两种还罢了，这一盘肉质明显的嫩了不少，而且，没有野鸭的腥气。品质真的不错，明显比其他两种好很多！若这一种是你们养殖的话，以后江南水景的野鸭就全用你们的了。”

顾爽笑笑，道：“先不急谈这些，还有一品鸭汤，何总品尝之后，我们再说。”

何安微微一愣，瞥了郑卓然一眼，笑着点点头。

很快，老火野鸭汤也端了上来。

何安果然是精于此道的，先不品尝鸭肉，只在每一份中取了一汤勺野鸭汤，慢慢地细品。品尝之后，她脸上的惊喜之色更甚。指着其中的一份汤道：“若是我没有弄错的话，这一份该是和刚才那份鸭脯是同样的。我可和顾总说好啦，一定优先供给我们江南水景。”

顾爽和顾彬对视一眼，笑道：“我这野鸭刚刚养出来，还愁着卖不出去呢，何总能要已经是帮了大忙了。”

一顿饭吃的宾主尽欢，饭后何安临走，顾爽顺着她的意思又给她带上了五只顾爸顾妈饲养的绿头鸭。她也知道，像这种大酒店定菜品供应，都不会仅仅依据一个人的口味评判，何安从这里回去，一定还会找人品鉴过，才会真正的确定下来。

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各种理由不解释，粟粟只想说声抱歉，不在状态，字数少更新也晚了。好歹现在找到了感觉，今晚会努力，明天尽量多更早更！