第101章 老卤 (1/2)

第101章老卤

两竹篓杏子也不经吃，秦氏跟吴大娘各自拿了些，也就只剩七八斤了，弄不出花样来。

见她瞧着杏子发呆，杜文渊笑问，“在想着拿去卖钱呢？”

“不了，也就几十文，自家吃吃拉倒了。”

杜文渊就拿几个吃着，闲聊开来，“县里人都喜欢吃这些做成的甜食，好像是用蜂蜜还是糖弄的，倒是好卖得很。”

不就是蜜饯么，杜小鱼心道，原来这也有了，她看他一眼，问道，“姐的伤势好些没有？你在那边也不好好护着姐。”

杜文渊叹口气，“你又不是不的性子，都不说，我护着？就说那日烫伤，我想好好教训容姐的，结果姐非拉着不让，说好歹是万太太的大弟子，不能坏了她们师徒情谊……伤倒是好一些了，大夫说过几日就不用再抹药。”

杜小鱼沉默会儿，“反正你注意着些，对了，二哥，林大叔的事你晓不晓得？”这件八卦事她还没跟杜文渊提起过呢。

“事？”

“原来林大叔一直在找他失散的外甥！”

“啊！”杜文渊手里的杏子掉落下来。

“看来你不啊。”杜小鱼瞅瞅他，见他一脸惊异，“难怪林大叔会到处跑呢，不晓得他的外甥是不是在咱们村里。我跟你说件事啊，林大叔可能早前就来过咱们村了，这会儿定下来，怕是有他外甥的消息。”

杜文渊平缓下情绪，“师父时候提起的？”

“就在我卖寒瓜之前。”杜小鱼皱眉道，“还有娘也古里古怪的，最近老是乱发脾气，可把爹折腾惨了。”

“娘也这事？”杜文渊忙问。

“当然了，林大叔在咱们家说起的。”

杜文渊点点头不再，过一会儿就去自个儿卧房了。

一晃而过，转眼便到初秋，第二批小兔子都已经有两个多月大，至于第一批早就养成了大兔子，个个都白白胖胖的。

杜小鱼这日在小棚房巡视了番，出来找赵氏。

“我一会儿让爹宰两只兔子，娘腌一下吧。”

“这天气怕不行，要坏的。”赵氏看看屋外的阳光，摇头道，“腌的得摆些日子才好吃，只有冬天才行啊。”

“那腌咸菜夏天都行的啊。”

“这哪会一样，腌菜同。”赵氏一点她脑袋，“反正腌兔子就是不行。”

没有冰箱果然不方便啊，看来也只有冬天才能指望卖腌兔子赚钱了，可不做成成品卖的话，这兔子也值不了几个钱，每只大概就一百六十文吧，比野兔子价钱还低些，野兔子肥些的话得有二百几十文钱呢。

杜小鱼犯难了，虽说兔子的菜式很多，可他们家不是开酒楼的，烧出来又能如何？还不是给别人赚了去，她得弄一种在自家做好再拿出去卖的菜式。赵氏腌肉手艺好，本想弄腌兔肉卖，看来这法子行不通。

“娘，那你会做哪几样兔子的菜啊？”

赵氏在忙着捡菜准备午饭，不太有空搭理，随意道，“咱们平常哪儿有兔子吃，会做菜呀！也就跟猪肉一样，炖着吃，弄些肉片溜溜呗。”

完全没特色！

“我看弄个卤的不，这天气能放几日。”杜显用午饭，顺便提了个建议，“就放些辣椒花椒的，又麻又辣肯定好吃。”

杜小鱼想了想，“也好，一会儿试试看。”

用完饭后，杜显就去把宰了一只兔子，光下水就有小半盆，晚上可以炒几个菜吃，又问杜小鱼这兔皮办。

上回那只兔子的皮毛忘了处理，后来就臭掉了，把她给后悔的，杜小鱼忙让留着，清理清理放起来。

这兔子雪白雪白的，皮毛也很漂亮，扔掉实在太可惜了。

杜显就把皮毛剥下，把兔子洗干净后让赵氏下锅煮，杜小鱼拿来几大把的香料放进去，又是放糖放盐的，不一会儿香味就飘起来。

不过还得一会儿功夫才能入味，父女俩就在后院处理兔皮。

这兔皮的保存也是要有技术的，首先要把兔皮里面的脂肪或淋巴等处理干净，然后用小刀细心的刮，把上面刮得干干净净，只有层内膜，再用滑石粉搓擦，等到所有的沉淀物都没有后再挂在通风的地方晾干。不能日晒，也不能用火烤，得天然的风干才行。

“也不放酒楼好不好卖呢。”两人弄完兔皮走到屋檐下。

杜显听了笑道，“这都没吃呢就想卖不卖了，你这丫头也是心急。”

杜小鱼吐吐舌头，“也是，万一不好吃肯定就不好卖了。”

又过半个时辰，终于卤好了。

一家人都围在灶边，赵氏揭开锅盖一看，倒是很诱人，香味也是浓浓的。

杜显把卤兔提上来，等稍微凉一些后就用刀砍成小块小块，堆了满满一大盘子，挑了个给杜小鱼，“刚才还急着呢，这会儿又不吃了？”

杜小鱼一笑接往嘴里啃，味道还可以，不过似乎比起她以前吃的卤味还是差了很多。

赵氏跟杜显也先后吃起来。

“哎，这不行。”杜显咂咂嘴，“味道不够浓啊，也不够香，跟红烧的差不多，能叫卤呢！”

被她一说，杜小鱼也了，这整个就是麻辣红烧兔子嘛！

“没有老卤能做出味，就这样不了，咱们家又不是开卤味店的。”赵氏一语中的。

是了，老卤！

老卤才是卤味的基础所在，杜小鱼皱着眉，这可不好办了！老卤到底做，她还真不，谁让不是个厨师呢！

“娘，你会不会做老卤汁啊？”她只好向赵氏求救