第627章 继续 (1/3)

“倒也不至于，只是说推荐不推荐的问题，时间多，人家去了喀纳斯，自然而然的天山就多大看头了，时间紧迫的，没有时间走喀纳斯湖的线儿，肯定是去天山溜达一圈，这很正常啊，喀纳斯和伊犁大草原都是5天不一定有那么多时间，毕竟新疆地大物博，路上很耗费时间的，可能5天，最少2天多都是在路上，南疆两条线加中间的乌市附近溜达，基本就得半个多月时间，这还是走马观花的看，如果是深玩，可就耗费时间了，而且这只是北疆，南疆那边都没有去，南疆也挺好玩的，那里人文风情比较多，有机会去看看也不错，就是事儿比较多，经常性的会有不少的麻烦，比如说杀个人啦，绑架个拉，反正麻烦事儿挺多，那里汉族的人跟维族还是有些许矛盾的，不过也是分呢，大部分的还是好的，就怕有人挑拨，不过旅游问题不大。”

从烤鱼店出来，天还没有完全的暗淡下来，夏天天长，太阳依旧西挂，虽说是已经暗淡了不少，却依旧还露着些许白色。

丁洋摸着自己溜圆的肚皮，打了个饱嗝，道，“还别说，这味道就是比省城的强，日的，省城果然还是要差点，打着人家的旗号，做出来的味道差远了。”

何新军笑着点头，“这种东西，差距很明显的，一般而言，加盟的话，都是底料用人家的，门脸用人家的，可没说这食材也用他们的，如果大部分的食材都是从这里进的话，成本太高。当然，其实而言，只要辣椒，花椒这些调味的用山城本地的也不会弱太多，可即便这样，他们都懒得去弄，这就没什么好说的了，毕竟省下的就是赚下的，味道差不太多，糊弄省城人民是足够了。”

“别小看一个小小的花椒辣椒，最主要的就是这几种东西，山城这面跟咱们那面的味道，他还就是不一样。咱们那里的本地花椒，个头小味道不足，看看人家山城的，不仅个头足，袋子还没有打开已经闻到里面的味儿了，简直就不是一个级别，生长的条件就不一样，这里的人夏天湿热冬天潮，全指望花椒驱寒呢。辣椒更是，四川的二荆条全国有名，朝天椒什么的，远不是咱们那里可以比的，人家这里的辣椒，有的辣，有的香，不同口味用不同的辣椒，其实价格又不高，只是咱们那里的店家不给好好用罢了。”

“擦，都是特么无良商家。”丁洋愤愤的咒骂了一句，“对了，你们当初过来还有什么好吃的？不会就是个烤鱼和火锅吧，嗯，还有那及其便宜的酸辣粉。”

“好吃的很多啊，磁器口就不少，到时候可以去那里溜达一圈，买点麻花，至于说其他的，还有啊，歌乐山辣子鸡，这个也不错。”何新军笑着说道。

“那是什么？”丁洋皱了皱眉头。

何新军笑着解释道，“歌乐山辣子鸡，这东西很是出名，与新疆的三黄辣子鸡齐名。这个菜用料特别讲究，主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产上等辣椒、川产茂汶大红袍花椒不用，这样烹出的菜品，香气四溢，诱人食欲，麻辣酥香，鲜嫩化渣。别看说起来很容易，但是做起来很考验厨师的功力，尤其是对火候的把握，上乘的辣子鸡必须色泽鲜艳，与辣椒交相辉映、不能发黑，鸡块必须入口酥脆、带有干辣椒过油的清香，甜咸适口。火候非常难掌握，可以说是“多一分则焦，少一分则不熟”的。”

“要说作法，其实也简单，无非就是将鸡肉切成1。5–2厘米见方的小块。姜切片，葱切细丝，干辣椒切开。先将鸡肉放置到碗中，加酱油，料酒，味精，盐，姜片少许，少许花椒。拌匀，腌制25–30分钟。随即锅里倒入不少的油，烧至5成热改文火，辣椒将辣椒籽分离，下辣椒过油30秒捞起。然后改用大火将辣椒油烧至10成热，下鸡块炸。炸至姜黄色以后，盛出放置一会儿后，再次下锅炸。然后出锅沥油，待用。”

“最后下葱姜爆香，然后下冰糖和炸好的鸡肉块翻炒。2-3分钟后，将油辣子、辣椒籽、和花椒下锅。2分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被吸收的差不多，下芝麻翻炒，辣椒花椒焦香时，即可出锅。”

“鸡肉最好选用鸡腿肉来做，鸡腿肉滑嫩多汁且富有弹性口感很好。辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住。纯正的辣子鸡应该是8分香2分辣，如果辣味超过2分，应该延长辣椒初次过油的时间。”

“红红的辣椒中挑着鸡肉吃，也是颇有一番滋味。上次回去后在县城我也尝试的做了几次，但不知道为何，总是差着点意思，想来，就是辣椒与花椒有着太大的区别。”

“我去，听起来很不错呢，咱明天过去搓一顿？”丁洋眼眸发亮，不由得说道。

“明天？”何新军一愣，压根没有想到他这么跳脱，无语的说道，“可拉倒吧，明天还得去看房子呢，这个才是最最主要的事儿，反正过来要上学，吃这个东西又拉不下，如果明天能够搞定房子的事儿，等到大伟过来，后天倒是能够过去溜达一圈，不过我们上次去的地方味道虽然不错，可这服务太多可相当差劲儿，而且最近几年看评论，一年不如一年，量变少了，服务更差了，环境也不行。”

“就过去吃一顿而已，管那么多呢。”丁洋不在乎那些，“咱们酸辣粉都坐在树墩子上吃的，在差