第277章 肉夹馍 (1/2)

经秦百川这么一解释，徐秀顿时露出恍然大悟的神色，只听秦百川继续道：“市场定位不单单包括这些，还包括选址以及对自己的品牌定位。”

秦百川嘴里又冒出了新名词，知道他会继续说去，这回都是谁都没有开口询问。

“你这个地理位置选的不错，江陵主城与江陵两岸的交界，可以同时辐射两地，而且这里又是一个渡口，只要从雇佣的伙计中抽调出两个人充当船夫，想来也能吸引一些人。”秦百川喝了口茶水：“至于品牌定位，承接客户分析而来，顾师傅也说了，那些前来江陵游玩的客人不会在乎银子，那如果店铺破房漏瓦，脏兮兮的一片，他们又如何愿意进入？”

“另外，品牌定位还涉及到经营者的一个战略目光的问题，你是打算开一家小店度日，还是真的想要做出一番事业。如果是后者，那么你就要建立属于自己的企业文化，简单说，咱们做寻秦记是为了什么，将这种思想理念深深植入每一个雇工的心里，人心只要齐了，不管日后遇到什么难关，都能够跨过去。”

秦百川一口气说了一大堆，徐秀知道大哥的本事不觉得意外，满心幸福的看着大哥，顾师傅忙着记录没时间插话，倒是杜波目瞪口呆，盯着秦百川看了老半天：“哎呀我的天啊，秦兄……开一个饭庄竟还有这么多门道。”黑しし阁

之前的杜波对秦百川多少侧重于五龙令，秦百川在安阳的表现固然惊天地，可他也认为多少有些夸大之嫌，一直到亲耳听到秦百川谈笑间说了这许多话，他才深深的震惊了，也理解为何秦百川能在短短的几个月间便赚了那许多银子。

“纸上谈兵而已，如果真需要做好，需要有专门的企划部。”秦百川又冒出了一个新名词儿，这回他没有解释的意思：“反正店铺已经开了，而且定位相对准确，因此这倒不是亟待解决的味道。现在困扰寻秦记的，应该是能否研发出属于自己的核心技术，就是配方。”

“市场定位是决定饭庄是有盈利的关键，而核心技术能决定饭庄的生死。”秦百川正色道：“秀儿，你好好想想，肉夹馍在刚刚冒出头的时候固然新颖，但你能否杜绝旁人模仿？如果人家的肉夹馍做的比我们口感要好，就算没有市场定位，是不是也能抢走你的客源？”

“大哥。”徐秀撅嘴道：“点子是你想出来的，他们凭什么模仿？还能不能有点德行？”

“跟银子比起来，德行无足轻重。”不等秦百川回答，杜波就已开口。

“杜兄说得没错，况且你能说点子是我想出来，人家也能说点子是别人想出来，这本来就是一笔糊涂账。再说了，就算人家挑明了说模仿咱们，咱们也总不能把人送官吧？”模仿这种东西从古到今都无法杜绝，秦百川不纠结这，顺着思路继续道：“所以说，研发出核心技术才是重中之重。比如我说的添加药材，增加肉香，这种配方只有我们有，而且味道奇特，就算别人也做肉夹馍，可没有我们的味道，纵然让我们有所损失，可也在承受范围之内。”

“大哥这么说来，回头你给我写出了配方，我要妥善保管不说，而且去买药材的时候也不能在同一家药材铺买。”徐秀也子知道了关键。

“聪明，有女老板的潜质。”秦百川刮了刮秀儿的小鼻子：“这些功夫都做足了，那就剩第三步，叫开发新客户，维护老客户。”

说了大半天，面发的也差不多了，秦百川站起身，从面盆里拧一块面，将其弄成饼状，在锅里倒一点点油，将大饼扔了进去。众人全都默默无语，看着秦百川的动作，待那张饼面筋凝固，表面微黄之际，秦百川便将之取出，放在火炉上来回翻面烘烤。

一边烘烤，秦百川一边继续道：“开发新客户这里面门道可就多了，换一种说法就是叫做营销，锦绣山庄的营销部做的就是这内容。”

“我知道。”自从知道秦百川在锦绣山庄供职之后，徐秀就没少留意山庄的动向：“孟姐姐说过的，当初是你将洛鸢的画像绘制在马车之上，惹得不少人纷纷都去锦绣山庄了呢。”

“喏，就是这样。”孟晓菱应该说过不少，这也省的自己一个个去解释：“开发新客户简单说，就是让更多的人知道有咱们寻秦记，以及咱们的特色。比如说，你在寻秦记的旗子桌子店铺上画一个士兵的形象，并将之推广出去，让更多的人知道接受认同，自会有好奇者前来一探究竟。”

“这倒是不难理解，可老客户又该如何维护？”顾师傅听得入神：“先生你也说了，咱们这寻秦记多是游客，只怕都是一锤子买卖呢。”

“游客是咱们的主流人群，这是因为咱们寻秦记压根没有名气，名气一旦扩散出去，还怕江陵主城的客人不过来？我已经读书的时候，听过一个挺著名的理论，叫做二八法则。”秦百川捏了捏那个圆圆的大饼，似不太满意，又放回烤炉烘烤：“二八法则，指的是饭庄八成的利润是由二成的客户创造，就是所谓的回头客。”

“咱们的东西味道独特，价格合理，客人有什么理由不回头？所以，在饭庄进入轨道之后我们必须重视对老客户的服务，起码做到客户打不还手，骂不还口，对老客户执行一些优惠政策，比如这位客户能带朋友过来，给予八折优惠等等手段，其目的就是增强用户粘度。”

说了大半天，那个白面馍馍终于烘烤完毕，