054坑酒 (1/2)

程东疑惑道：“老爷子，这事儿您怎么知道的？”

“嘿嘿。”崔老头不无得意：“有一次我和老高喝酒，把他灌醉了套出来的！”

果然是为老不尊。

“怎么样小子，想尝尝吗？”

程东斜着眼睛打量崔老头，反问道：“既然高家父子视它为无价之宝，怎么可能轻易让人品尝？”

“所以咱们要坑他的酒咯！”崔老头洋洋得意，丝毫不觉得自己这种想法有点无耻。

不过程东的确被他的话勾起了兴趣。

古玩行每天都和各类金银珠宝、字画器皿打交道，真也罢假也罢，可说到底都是常见的品类。

但有些东西，或许终其一生都难以见到。

比如一坛近三百年的窖藏老酒！

更何况程东虽然不是贪杯之人，却好饮酒。

程东见崔老头盯着自己，一脸期待的样子，于是笑道：“老爷子您有什么高见啊？”

“哈，这种事情当然是你来想主意，我老了，脑子不好使！”

程东愕然，心说这崔老头还真是厚脸皮，合着他就是想空手套白狼啊？

“要不这样，一会您就把高老板叫出来，故作生气说我大言不惭，硬说巷里深不好。我想高老板既然是酿酒世家出身，自然对自己酿酒的技艺很是有信心，咱们就从这方面入手如何？”程东想了想，小声道。

崔老头听罢微微一笑，当即猛拍桌子，喝道：“你小子说什么？这巷里深不算好酒？”

程东愕然，这入戏，也太快了吧？

“说话，说话，别发呆啊！”见程东愣愣地盯着自己，崔老头急忙小声道。

“好酒自然是好酒，只是不入顶级行列，而且这巷里深，本身也有缺陷。”程东只好接着崔老头的话说道。

“哦？”

崔老头尚未搭茬，一声疑惑的声音从后厨传来。

只见高老板掀开帘子缓缓走出，对程东说道：“没想到阁下年纪轻轻，居然也懂酒。”

“老高你别听他胡说！”崔老头在一旁煽风点火：“这小子不过哗众取宠而已，他能有什么高见？”

程东只是笑，一副高深莫测的样子。

崔老头见火候还不够，于是继续加码道：“小子，人外有人、天外有天，你才喝过多少酒，居然大言不惭说巷里深不好，真是不知天高地厚啊。”

程东道：“辈分不在大小，有‘知’不在年高，和两位比，我自然经的少、见的窄，可还有句话叫闻道有先后、术业有专攻，两位也莫要小瞧了我！”

“好。”高老板笑道：“阁下这几句话，足见见识不凡，我倒是很想听听，我这巷里深在你的口中，究竟有什么缺陷？”

崔老头心里高兴，终于说到正题了！

“自古至今，以传统手艺酿造的酒基本可分为蒸馏酒、黄酒、米酒等等，当然最早的酒种应该是果酒，可在我看来，那应该属于饮料的范畴，就像西方的啤酒一般。”

程东说罢看着高老板，问道：“不知高老板以为如何？”

“阁下说的不错！”

程东微笑点头，继续言道：“其中蒸馏酒又称白酒，因其颜色透亮无杂质之故也。如今我们以香型来归类各种白酒，大致分为酱香型、浓香型、清香型、米香型以及芝麻香型。”

“酱香型以茅台为代表，口感柔润；浓香型以五粮液和泸州老窖为代表，口感浓香甘爽；清香型以山西汾酒为代表，口感清冽；米香型以桂林三花酒为代表，米香纯正；芝麻香型以兰陵酒为代表，兼具浓、清、酱之所长，口感较为丰富！”

程东说罢，高老板点头问道：“不知道在阁下看来，我这巷里深是何种香型？”

“嗯……”程东思索一番，喃喃说道：“巷里深集百家所长，实在不是哪一种香型可以代表的。”

“哼！”崔老头故作不屑插嘴道：“既然如此，巷里深还有什么缺点？”

“集百家所长的确是巷里深的优点，但也是缺点，因为它不及茅台之柔润、五粮液之浓香甘爽、汾酒之清冽、桂林三花酒之米香纯正，顶多和兰陵美酒一般，算是口感丰富，但又因为过于复杂，所以初饮虽觉畅快，可喝几杯之后，就会觉得舌苔苦涩，有不胜酒力之感。”程东说罢看着高老板，想听听他的意思。

谁知高老板叹息道：“阁下说的不错，好酒绝对不会给人不胜酒力的感觉。”

见自己的观点得到对方的认同，程东继续说道：“其实这个缺点并不是没有办法弥补的！”

崔老头起初虽然只是冲着喝高老板窖藏近三百年的美酒去的，但此时一听程东的分析，似乎也觉得杯中的残酒难以下咽，是以急忙问道：“什么办法？”

高老板也露出疑惑的表情。

程东微笑道：“春秋战国时期，儒、墨、法、阴阳、纵横、道等百家争鸣，各有所长，可后来为何单单儒家成为历代帝王遵从的圣道，只因其兼具众家所长，当然这其中经历了很多的变数。此时的巷里深就如同新生的儒家一样，有兼具百家所长的资本，但却过于年轻，尚未融合完全！”

“你的意思是？”高老板皱眉，似乎心有所悟，但一时难以明白。

“时间是一剂良药，可以让那些本来敌对的东西相互交融，最终融为一体。”程东说罢，笑而不语。

高老板叹息一声，久久不语。

程东的意思已经很明显了，巷里深作为一种用古法制备出来的酒，需要的