212. 打个牙祭（2） (2/2)

但这时候入的味道还是不够的，需要再另外用高汤继续蒸。

等到这一步入味透了，驼蹄肉切片再扒烧。

扒的时候也不是就这么一堆驼蹄肉片就算完，另外还得配上火腿白蘑等等一起，以及秘制的酱料调味。加大汤烧开，转小火煨炖到全部入味，这才继续转旺火把汤汁收紧。

所以做这一道扒驼掌，少说也要整整一晚上的功夫。

这样出来的扒驼掌色泽酱红明亮，汤汁浓稠，味道醇香扑鼻。既有肉类特有的鲜香，还有被好酒激发出来的特殊香味。而驼掌本身所含胶质也全部炖了出来，几乎嚼一下都能把牙粘掉。

郝东他们吃的自然不可能是这么精工细作出来的扒驼掌。

而且驼掌本身体积也不能算特别大，而好的驼掌价格又不便宜，这对驼掌还是小石自己掏的腰包，自然不能要求过高。

所以今天这道菜是各种不讲究，基本上除了外皮和角质硬壳，能做成菜的部分全都下了锅。炖煮的配料也只是普通的鸡骨架和猪骨，以及黄酒和苹果——苹果是为了增加风味。

但小石从知道郝东他们到了之后就打算把这压箱底的好食材拿出来做了，所以炖的功夫很到家。

他也没用煤气灶以及高压锅，而是花了一下午的功夫在大灶上用柴火炖煮出来的，带着一股子十分特殊的清香。

二狗老神在在：“这就是自然的味道啊，不然怎么说柴禾大灶出来的饭才值钱呢。”

而在扒制这一节上小石也没偷工减料。

白蘑是本地的特产，火腿则是他自己腌制的，味道很正。用的酒虽然说不上是多好的黄酒，但胜在酒的年份够足，依然醇香扑鼻。

而为了让驼掌最后的成色能出来，他在扒之前还特意起了个小油锅，给两只驼掌都上了一下糖色。

所以这道菜一端出来，单论外观就十分的高端大气上档次，光是看就能让人馋的口水滴答了。

一下子，原本散在角角落落里吹牛侃大山的众人全都“呼啦”一下围到了桌子边，每人抢了一个碗，就等着一声令下就好抢那第一筷子。

可惜袁力实在太了解这帮子家伙了，论起吃来，那各个都跟饿狼一样。

而驼蹄就那么一点儿，堆在盘子里看起来是无论如何也不够这些狼们几筷子的，所以他立刻让顾平站出去维持秩序：

“大家发扬下风格啊！今天咱们这是给赵首长他们接风洗尘，弟兄们也顺道蹭一顿，一会儿吃相太难看可就丢脸了！我先给大家定个规矩，一人一片，从面上往下夹，大小看运气不许争！”

郝东在一边听的几乎要喷笑出来，心说原来吃货是天南海北都一样的，否则袁主任也用不着下这种命令。现在他可算是丢他自己一个人的脸，帮大家顾全脸面了。

结果就这样还有几个小战士跑出来，人手提着一个饭盒，刷啦一下立正行礼：

“报告首长！通讯班的方斌李胜，还有今天轮值的顾海王爱军黄大胖李和平请求我们帮他们带菜回去，特此申请我们每人可以夹两块！”

这种耍宝一样的场面让所有人都忍俊不禁，偏偏袁力还要绷着：“把他们的饭盒拿过来，我统一给你们夹！”

郝东觉得自己快要憋不住喷笑出来了，还好这会儿其它菜也陆续的出来，顺利的分走了众人的注意力。

这些菜里，手把肉是肯定要有的。一大盘子白肉，配着红红的辣酱，被摆到了重辣那桌上。一看就知道，如果吃不了辣，那就最好别去碰那蘸酱。

然后是炸羊排。

漂亮的羊肋排表面裹了一层薄薄的玉米粉，在大油锅里炸的金黄松脆。起锅沥干油之后撒上细盐和辣椒粉以及胡椒面，香味儿顶风都能闻得到！

跟炸羊排一锅起来的还有烤羊尾。

这道菜说是烤，其实还是炸。

肥厚多脂的绵羊尾巴切成薄片，内里包着白糖麻仁等等调和成的馅儿料，外头裹上蛋糊炸到金黄。出锅沥干油之后撒上白糖上桌，算是一道甜点。

不过因为羊尾本身就比较重油，又是炸出来的，胃口不是很好的话，吃不了多少就会腻了。

好在这烤羊尾全是一个个小球，一口一个，即便觉得腻了，也不至于会产生吃剩下的问题。ē>