第76章 衣服很好看 (2/2)
豆腐,剩下的就要教给山姆来点了。
“山姆这生豆浆,需要用细纱布将豆渣过滤出去,那些剩下的豆渣我们可以做面食,这我就不多说了,今天就教给你怎么点豆腐……”
艾伦在一旁指导着山姆,山姆用一根长柄木勺,开始搅动豆浆,豆浆在锅中不断的翻滚。
随着温度上升,山姆将卤水一点点的倒入豆浆中,然后接着搅拌,让豆浆中的蛋白质形成团粒。
紧接着在慢慢的倒入卤水,继续上面的动作,就这样慢慢的豆浆中,出现了絮状的沉淀物,这些絮状沉淀物也与水开始分离。
这个时候豆腐就已经点好了,如果不进行压制,等待其放凉,凝固后就是豆腐脑,接着压制出水分后,那就形成了豆腐。
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