第115章米其林摘星人 (1/2)

既然高洋已经来到啦上海，他决定所性把这里的米其林一次性都品尝个遍。

这么多年来，大华夏大陆地区只有一家餐馆被米其林指南评为米其林三星级餐厅，这家就是位于上海新天地朗廷酒店内的唐阁(t ’)。

餐厅里的一切陈设特别精致、气氛显得格外宁静，夸张的是餐厅的大堂内仅设置了6张餐桌。由烹饪经典传统粤菜经验丰富、才华横溢的谭总厨（ju）亲自掌勺。

这个大陆唯一的一家米其林三星餐厅据说要需要提前一个月来预约，高洋这次是通过上海的客户悦愹庄预约的，但是由于晚上已经满位了，只能预约了中午的餐位。

服务员先端上了红红的开胃茶，是洛神花茶甜丝丝的口感，高洋觉得品在嘴里特别清香，倒是没有感觉到怎么开胃。

前菜，是鲜虾云吞搭餐厅自制的萝卜卷，水晶鲜虾饺，口感非常饱满、虾肉很结实味道不错，好吃。每份价格80元人民币，倒是不算太贵。灌汤小笼包：皮薄、汤足也很好吃，每份价格为70元人民币。

焗酿鲜蟹盖：里面蟹肉加芝士，应该很多国人不喜欢，高洋感觉还行，但是却没有什么惊艳到地方，每份价格是130元。

三葱爆龙虾，据说这道菜获得了美食之最大赏海鲜组至高荣誉金奖，龙虾肉不多但是切花后很入味，完全没有做工不好龙虾的肉木的感觉，很赞！价格也很美丽，1500元人民币。

锦绣鱼汤鲜斑球（美食之最大赏海鲜组一鱼两食至高荣誉金奖）汤是石斑鱼的鱼骨和鲫鱼的鱼骨煮的，汤白白的滑爽且鱼肉细嫩、配的蔬菜也很好吃。价格490元人民币。

最后一道香葱爆和牛（选用澳洲小牛肉配上小棠菜干葱）口感尽管很好但是入口最后感觉有点牛生味？不太理想！所以还是

料理和牛做的比较地道。价格：520元人民币。

总体下来无功无过，这个三星并没有带给高洋什么特别的惊喜。

晚上，高洋换了一家米其林餐厅。

这是一家定餐时需要提前支付定金的米其林餐厅。

米其林的品味依然保守，细数一下法餐和粤菜占据大半，么得意思，毕竟巴黎东京和广东香港的天花板在那。

倒是一个冷门菜系摘星十分难得，可能也是世界上唯一的米其林宁波菜。

“甬府”甬，宁波的简称。

甬府掌门人翁拥军是土生土长宁波人，一心想把家乡的味道呈现出来，主打海鲜，一道宁波十八斩，鲜掉舌头。

“甬府”三大绝活——黄鱼、汤圆、小龙虾。

浙江人说“没有黄鱼不成席“，小黄鱼吊原汤，黄鱼肉烧雪菜年糕，肉糜可做黄鱼狮子头，最宝贵的鱼胶和花菇炖成一盅。

也只有这样的珍味，才值得如此费神。

“甬府”这两年做成了沪上最好的宁波菜，再者有米其林星星加持，定位变得愈加困难，而且不翻台，每晚只做好一波客人。

之前听说有人吵着要鉴定他家的餐具是不是真的爱马仕，高洋觉得有些啼笑皆非。来这是品尝美食的呀。

——冰镇海蜇

海蜇算是最常見的凉菜了，原来这种深红色的才是真海蜇，寻常吃到的只能算沙海蜇，价格相差近十倍。

返璞归真的做法，配上一点芥末酱油，像极了刺身，爽脆的口感毫不费力打开味蕾。

——白灼蟶子

白灼嘛，倒也没有什么诀窍，无外乎食材新鲜，蛏子被处理得很干净，异常的肥美，蛏子肉都已经胀出外壳。

蘸上醋和姜调制的蘸水，啧啧鲜嫩。

——葱姜炒海瓜子

最常吃到的下酒菜了！

宁波慈溪的海瓜子，壳上泛着漂亮的粉红色，送入嘴里轻轻一抿，那肉便脱落下来，混着极其开胃的料汁囫囵吞下，葱姜的香味刚好又不致于掩盖海瓜子的甜美。

——干烧带鱼

作为内陆城市长大的小朋友，小时候只吃过那种盐渍的带鱼，简单的红烧一下，便能鲜的扒拉一整碗米饭。

今天“甬府”用更简单的炸制，给到外壳酥脆的同时，也巧妙地保留了其内部鲜嫩的口感。

——手剥斑节虾滑虾仁

想吃滑虾仁，问了问服务员，说没有现成的，倒是可以用斑节虾现剥。

两斤的斑节虾上桌只剩碗口大小的一叠虾仁，芡汁勾得不错，裹住虾的鲜甜，又不掩虾仁的弹牙。蘸上一点浙醋配上姜末的调料，非常简单却动人的味道。

——家燒小黃魚

今天的重头戏，吃不完整条大黄鱼，点了两条小黄鱼，传统的家烧做法。

小黄鱼卧在金黄油亮的汤汁里，鳞片如金箔一样炫目，筷子使得再好也奈何不了这极细嫩的鱼肉，入口即化，滑入胃囊，吞咽后那劲鲜美才缓过劲来般涌上心头。

——熏笋酱油炒饭

好久沒有吃到鹽菜炒饭。这道菜高洋特别喜欢。

这个酱油色泽，这个粒粒分明，太好吃了！

——寧波湯圓

中国最好的汤圆在宁波，宁波最好吃的汤圆，“甬府”算一家。

每一颗汤圆都是下锅前新鲜包制，为求皮薄馅足。糖桂花的香味从上桌开始弥漫开来，油润的黑芝麻透过汤圆皮若隐若现，一咬开那层皮，黑芝麻就缓缓的涌出来。

高洋知道除了白包黑，另一种吃法是黑包白——直接在糯米团上浇芝麻，十分过瘾。

“甬府”的汤圆依然保留着最传统的宁波风俗，选用过年年猪的猪