第112章米其林餐厅1 (2/2)
台,以展现他们酱汁和调味的能量!
这道菜用的是d,多佛塌鱼,或叫龙利鱼,肉多刺少,西菜常用,能很好得衬出酱汁和调味。这次的酱汁是青豌豆和薄荷,青豌豆做得有些生,不太能习惯!酱汁则浓郁,佐一些淡淡的薄荷香,搭配豌豆倒是很耐吃的。
最稀奇得是,菜里镶嵌着一片时令的澳洲黑松露,南半球目前正是冬季,所以在8月份要吃时令黑松露,只有澳洲有!只怪高洋不懂它的好,切薄片后搭配鱼肉一起吃,也只能品出淡而特殊的香!整体印象竟然没有这道鱼的酱汁来得深。
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