154菊花虾包 (1/1)

既然见不到孔易行，让孔文博指点一二，对任天一的厨艺之路，不也是大有好处？

“求之不得。”孔文博开口道。

就算胡永庆不主动开口，孔文博都忍不住想要指点了。

原本孔文博只当看场热闹，但是，从任天一的手法之中，他却发现了一些妙处。

任天一的动作，竟然有些像自己的老父亲！

不过，其中还有一些阻滞之处，让孔文博看得如鲠在喉，不吐不快。

“刀功是小手艺，但却有大文章。”

“刀功的重点，不仅在于，对刀的熟悉，更重要的是，对材料的熟悉。”

“切前应细察，顺纹理而行，逆纹理而同，因料而异。”

“切菜亦有讲究，应以连绵不绝，一切到底为最佳。”孔文博说道。

“明白。”任天一应了一声。

从小练习，任天一自恃刀功了得，并没有对刀功做进一步的深究。

可是，在讲究的孔家菜面前，终于明白了，自己的欠缺。

海参、口蘑、冬笋、肥瘦肉、荸荠、火腿等物，全部切丁，任天一手下的刀，既快又稳，简直比得上机器。

“孺子可教。”孔文博发现，只是略一指点，任天一的进步速度，比自己想象的还要快得多。

这就证明，这小子本身就有了足够的积累，而自己做的，不过是锦上添花罢了。

切好的丁，和虾仁一齐焯水控干，加上料酒、精盐，放在一旁腌渍。

任天一将豆腐片去硬皮，又横片了一块放在一旁。

任天一从豆腐中间挖洞，填入馅，将横片的那片豆腐，当作盖儿盖在馅上，装进砂锅内。

然后将肘子切片，放在豆腐的四周，加入高汤及调料，开小火烧制起来。

好饭不怕晚，任何一道菜，都是需要时间的。

“要一个小时，我再准备一。”任天一说道。

这段时间，任天一看到了食材，便清楚了下一个目标。