第161章米其林大厨的顿悟 (1/2)

刚刚坐下，郭承炫又站了起来。

“我出去一下，待会儿就回来。”

说完，在张萌萌的‘你别回来了啊，不欢迎’的话语中就出了包间的门。

秦帅和明智地没有问郭承炫家和张萌萌家的关系。

因为他知道。

稍稍鉴定一下，就一切尽在掌握。

不大的功夫，郭承炫就回来了。

跟着他一起来的，是一个黑头发的外国人。

头发有点卷，有着拉美地区人的明显特征——

眉毛很粗……

“拟号，幻樱咣斴。”外国人操着一口浓郁的地方特色口音，和秦帅张萌萌打了个招呼。

“拟号。”秦帅不自觉就被同化了。

“这是，这家餐厅的主厨，正好他在中国，我就把他请过来了。”郭承炫笑着介绍道。

几个人非常程式化地打着招呼。

后来又用e文简单聊了一会儿。

聊着聊着，不知道怎么就聊到了做菜。

接着，就聊到了食物本味的问题。

这一聊，uro讲自己利用食材本味，制造冲突，叠加不同口感的创作理念。

秦帅却讲饮食发展的规律，

简单讲，就是这么多年，食物种类实际上增加的并不算多么明显。

真正让现代饮食变得多样性的，是调味品的发展。

从酿造类调味品，到合成类调味品，再到天然类调味品。

各种调味品，混合着食材，最终呈现的，就是作品。

这方面，两个人都觉得对方说的内容对自己很有帮助。

然而，这其中当然也有不同的地方。

比如，觉得，食物本身都有最佳的烹制时间，超了，味道就会受影响。

而秦帅则告诉他，食物的最佳烹制时间，仁者见仁智者见智，因为每个人的口味和喜好各不相同，所以同样一道菜，不同的人就会吃出不同的感受。

所谓最佳烹制时间，不过是程式化和批量化的产物。

然后，他又举了个例子，同样是烹制牛排，你自己上手操作的话，是凭感觉还是凭计时器？

这句话一问出了，沉默了。

结果就变成了秦帅张萌萌郭承炫三个人看着他发呆……

过了一会，像是突然想明白了什么一样，立刻说了句

y，就冲出了包间。

那样子，很像是有什么重大发现一样。

等出去之后，张萌萌忍不住开口说道：

“这哥们儿是怎么了？”

“估计有什么新灵感了吧。”郭承炫解释着，转头又看向秦帅，

“可以啊兄弟，能把米其林三星大厨聊到顿悟，也不是一般人能办到的。”

一边说，他一边伸出了大拇指，??

秦帅则是谦虚地拱拱手。

“今年新的全球50家餐厅排名，他们家应该是全球第四吧？”张萌萌突然问道。

“嗯。刚刚升上去的米其林三星。”郭承炫点点头回答道。

所谓的米其林餐馆，其实就是在米其林的红色指南上得到星级标注的餐厅。

最高评级就是三星标准。

当然了，分店是没有评星的。

也就是说，这家azur实际上是没有星的。

之所以叫三星，其实只是国内的一种宣传手段。

三星牛吗？

严格来说，还挺牛的。

但是秦帅却并不觉得米其林三星有多么了不得。

放在国内，这本米其林红色指南的评委，也就稍微懂点粤菜和淮扬菜。

华国饮食文化博大精深，优秀的餐厅厨师举不胜举。

真要评选，现在榜上那些餐厅都是弟弟。

拿现在比较流行的分子料理来说，华国的豆腐，，双皮奶，这都是分子料理的鼻祖。

至于为什么鼻祖为什么没有形成一种统一的分子料理晋升的趋势。

那是因为实在是太百花齐放了。

单就臭豆腐一个种类，实际上就有很多地方都有不同的呈现。

心里一边琢磨着，菜就上了。

已然不是秦帅之前点的横货套餐。

第一道餐前面包。

谁都没动。

接着是一个海鲜汤。

秦帅试了一下，还行，身体上，还是更喜欢酸辣汤一点……

牛排、鹅肝、秘制玉米、慢火鸡蛋配白松露也都跟着上来了。

再之后，又上了一大堆东西，秦帅基本上只能认出食材，叫不上名字。

不得不说，还是肉好吃……

“话说，兄弟你家是做什么的？”郭承炫咬了一口牛排，一边嚼一边问道。

“做点餐饮生意。”

“怪不得你对餐饮这么在行。”

秦帅点着头，心里说道，我们家就是卖盖饭起家，现在应该算个大盖饭餐馆儿了吧。

别的不说，反正我们家的菜去评米其林星级，肯定是评不上的。

“别说他们了，你们家要不要拓展一下食品的业务范围？”张萌萌插口道。

“那个不是归我，我父亲现在就主要做酒店这条线，你又不是不知道。”

顿了顿，郭承炫突然反应过来了，他问道：“你们家也开始做食品行业了？”

张萌萌点头，忽略了你们家这个称呼，回答道：“我和秦帅开了个果品公司，还想问你有没有兴趣呢。”

“你们俩开的？主要做什么业务？”

“零售和大宗批发。”秦帅回答道。

“我参与进来能做什么？”郭承炫问的问题直指核心。

朋友归朋友，商业是商业。

参与与否，一看项目合不合适