海贝全套料理（修） (1/2)

小松揭开盖子——“首先是前菜，白灼水晶贝。”（水晶级海贝，捕获等级二级）。

将深海虾酱、黄油蚝油分盛在两小碟中，分别淋上烧沸的红毛猪猪油，制成美味香浓的佐食酱料。

再将锅热下油，投入一点一捏就会味道刺激浓香的生气葱姜，烹姜汁酒，加入高汤，烧沸后过滤掉葱姜，放进洗净的水晶海贝肉片，汆至六成熟后倒入漏勺里。炒锅再用旺火烧热，下油涮锅，下海贝肉片，烧热绍酒，淋上彩色芝麻油，迅速将肉片摆放好装盘，以酱料蘸食。

既有一般海贝的淳厚鲜美，也有水晶级别海贝特有的鲜嫩爽脆，更蕴含着生长时积累的黄米沙滩的清新米香和烹饪中刺激食欲的香料，因为烹饪快速和肉质紧致多汁脆嫩，海鲜的风味丝毫没有流失，外形也尚未变色变形。装饰好后用来作为前菜很不错。

被青绿的薄如蝉翼的清水黄瓜片围住的海贝肉，色泽也像水晶一样清透，按照颜色不同做成花朵形状，花蕊里点缀的是艳黄的蟹黄芝士，整盘菜宛如被绿叶团簇的一朵朵柔软蔷薇。栩栩如生的模样，仿佛凑近就能嗅到淡淡花香……

黄瓜冲淡了被烹炒的油腻，保留了海贝的清甜细嫩，六分熟贝肉正是外形口感最美好的时候，让对调和和美分外执着的萨尼有了很好的第一印象。

“用美丽的食材做出的美丽的菜肴，真美。我开动了。”萨尼双手合十念出餐前祷告，叉起一片“花瓣”，蘸了熟色的酱汁入口，清脆爽口的肉片触及舌尖，淡淡而深邃的海味肉汁与酱汁的味道相得益彰，自有一种美味的触感，让整个味蕾都被酱汁刺激得活跃起来。

等到萨尼吃的差不多，小松马上送上第二道汤：“第二道的汤料理，是白浓汤。”是用白海贝为主料做的浓汤类。

新鲜采集的白海贝为主料，洗干净，剁成小块。甜甘洋葱切末，培根蔬菜叶子切薄片煎酥。

煎好的培根盛出，用煸出的油炒甜甘洋葱，待洋葱炒软，煎好的培根再次碾碎倒入锅中翻炒。把面粉果里的细面粉倒入锅中，让小火继续翻炒到面粉和洋葱、肉末混匀。等到面粉变色时，加入海贝肉，清水，煮开后小火炖。

栗子马铃薯削皮，切小块，放进锅里炖到软烂。

再撒入呛鼻黑胡椒粉和金盐沙滩最纯净的盐，以及几粒迷迭香和百里香调味。

最后，材料都倒进。锅里，注意火候保持快沸腾的状态，不停搅拌至汤汁浓稠。

浓汤使用的是清爽的白海贝，汤色洁白，宛如珍珠白玉，里面点缀着暖色的食材，在灯光下，细微油光闪烁着珍宝的光泽。

带着天然的咸味和食材的微甜。虽然味道略淡，但是那种独有的细润鲜味却萦绕舌尖，借由香料和配菜加深它的美味，提高了食客对这场海鲜宴会的期待。

“白浓汤，名字很简单，味道倒是不错。”萨尼闭上眼细细品味着，浓汤的味道好似化成一缕青烟，刚想细细品味，却在下一秒滑入喉咙，消失无踪，怅然留恋，让人越喝越想喝。

原来味道寡淡的白海贝，也能有这么独特的美味，而且营养丰富，卖相也很美。

“接下来是主菜的开口金扇。”

小松把所有黄金海贝都拿出来，足足有一大盘，全都烹饪后端上来。

黄金海贝一个个摆在银盘上，却没有开口，像是没有烹饪一样，没有香味。

“这是？”难道是鲜食？可是也没有看到蘸酱，而且刚刚前菜已经吃过蘸酱料理，主菜和前菜窜味会降低对料理的yù_wàng。萨尼疑惑着，眉头悄悄开始皱起。

小松提醒道：“萨尼先生，请用勺子敲敲贝壳试试。”

“哦？还需要这样？”萨尼饶有兴趣地拿起勺子敲了敲一个贝壳。

在勺子敲击下，扇贝迅速颤抖起来，贝壳慢慢揭开，宛如娇羞美丽的少女终于打开窗，金色的光芒伴随雪白雾气泄露，露出里面的娇嫩倩影，又像少女宴会上遮住容颜的扇子，揭开来，看到那青春美丽的面庞。

与淡金色的贝肉相依偎的是透明的浸透海贝肉汁的海藻粉丝，一点龙虾肉。既不夺了主菜的美味，又保证肉汁不会有在烹饪中流失，和增加了美味。

小松记得蚌肉在传说中被称之为西施舌，如果用中式做法爆炒就没有那么好的口感了，萨尼先生这样的人一定是完美主义者，他只能尽力做到完美，只能用比较保险的西式做法，混入中式的处理方法去腥提味。

到了这个世界后，他也开始挑剔起来，对食材总是想要做到最好。

柔滑的贝肉加入了秘制香料腌制和粉丝龙虾肉后，隔着贝壳只经过碳烤，然后快速放到干冰里让它里面稳定，不会开口。贝壳里也因为提前放入一丁点儿没什么味道却能挥发大量气体的苏打奶油，用量要准确，使里面保温又充满气体，经过一点点震动就能迅速紊乱顶开贝壳，带出料理的香味和梦幻般的白雾。而里面的贝肉还保存温度，恰好适口。

黄金海贝的味道比白海贝要高级美味很多，不需要太多调料就能释放自己的鲜美，好似把大海含入口中，轻轻一咬，肉汁爆炸如海浪似的浸润整个口腔，海洋精华冲刷全身血管，把美味传递到全身细胞一起品尝，不知不觉连舌头都要被一起吞下去了。

萨尼甚至感觉美食细胞微微躁动了。但是冲击太小，或许是因为食材不是完全适配自己的，但是美味程度非常不