039 糖酪浇樱桃1 (2/2)
,唐人因循北朝风俗——惯食乳制品,于是贵族们品尝樱桃的时候,也会用乳酪浇上。
因为口感十分美妙,这种吃法便一直绵延流传下来,所以宋人才会有词句:“昨日酪将熟,今日樱可餐。”、“内苑朱樱兼酪赐”等等。
吃饱早膳之后,宁樱就开始背着手,盯着樱桃,开始琢磨糖酪浇樱桃了。
第一步先从去核开始。
洗净了手,她先将樱桃浸泡在温盐水里,洗过好几遍后,宁樱按住樱桃,用冰凉的刀尖沿着侧面划一圈。
然后用指尖黏住两边轻轻旋动,微微分开果肉。
再稍微一用劲,核就被捏出来了。
听上去挺容易,其实做起来难:这劲道得拿捏的特别巧妙。
力气大了,果肉难免被捏碎;力气若是小了,又达不到去核的目的。
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