第一百二十一章 征服梦幻的煎饺 (2/3)

“日式的饺子……就是日式煎饺吧……”

莲在心里琢磨着，虽然宝可梦世界没有日本这一说，可是关东地区的风俗非常接近日本。

不过嘛，煎饺是华夏的北方地区特色传统小吃之一，是以面粉和肉馅为主要食材制作成水饺，放凉后用油煎制而成。煎饺表面酥黄，口感香脆。

所以，他打算直接就按中式的方法做，反正也是华夏传过去的。

………

面粉、肉馅、精盐、韭菜、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉……

莲数着面前的食材，点了点头，差不多就是这些食材了吧，其实饺子馅没什么限制，但是他自己是更喜欢韭菜馅，所以准备用韭菜来做饺子馅。

“梦叽？”

梦幻歪着头飘在半空中，看着撸起了袖子，准备大干一场的莲，有点小兴奋。

耿鬼告诉它，莲要做的东西非常非常好吃，所以可以期待一下。

梦幻自然也期待了起来，它平时饿了的话，基本就吃树果填肚子了。

面粉里加入温开水，接着快速的将温开水和面粉混合在一起，已经非常有经验的他完全不会在这一步翻车。

所以一个揉搓的非常完美的面团很快的出现在砧板上。

莲飞快的将面团擀好切成了坯子，然后再将坯子擀成了饺子皮。

作为一个手法娴熟的老面点师了，这一步也是非常快就解决好的了。

看着一张张饺子皮从莲的手里飞快的落在一旁，梦幻和耿鬼忍不住的鼓起掌，虽然看不懂在做什么，但是好像很厉害的样子。

接着，在肉馅里放入一些切好的韭菜，适量的盐，白糖，鸡精，料酒，和胡椒粉。

这就是小时候奶奶教的，怎么包都好吃的神奇饺子馅配方！

从小吃到大都吃不腻的饺子！

接下来就是包饺子的环节，也是从小奶奶教的手法：

放入适量的馅料，饺子皮的边缘抹上少许水。

对折，将两侧饺子皮的中间捏合，接下来，中间右侧部分，用右手的虎口部位将它向中间方向夹紧，而左侧部位，用左手的虎口部位将它向中间方向夹紧。

最后把刚才捏紧的部分，再次放在两手的拇指和食指之间捏紧。

这样就是一个完美的饺子了！

上述步骤看起来很繁琐，不过其实做熟练的话，也就是几秒一个的事情，所以莲再次用极快的速度包着饺子。

砧板上的饺子以肉眼可见的速度增加着，不一会就铺满了整个摆放食材的桌子。

莲拿起一旁的平底锅，放在了灶台上，准备点火了。

平底锅里倒入适量油，先在火上烧一下。

少量的食用油很快的在锅内滋滋作响起来。

在这个时候将火关闭，接下来把饺子整齐的放进锅里。

因为要做给几个人吃，所以他得准备多一点，只能先做一锅，等会还要继续做。

在油扑腾的时候加水至饺子的半身位置，因为单纯煎的话是无法将饺子煎熟的。

准确的说不是煎不熟，只是皮得煎黑了里面的馅也难熟……所以要加水来帮忙。

盖上盖子以大火烧开转中火，等待水煮干，这是为了让饺子更快的煮熟。

开盖再加些水，水没到饺子底部就可以了，这一步只是防止饺子底下的皮被煎过火。

盖上盖子用中火焖，待水烧干饺子底部发脆即可起锅装盘。

“耿嘎………”

耿鬼看着莲装进盘子里的煎饺，口水都要流出来了，没错没错，它想吃的就是这个！香喷喷的煎饺。

面食油煎过后特有的焦香味从盘子里慢悠悠的飘了起来。

梦幻看着盘子里一排排的煎饺，有些好奇，这种食物它还是第一次见，所以它挺想尝尝这种食物。

莲看着耿鬼和梦幻的样子，有些感慨。

他第一看见煎饺的时候倒没有这么激动，他当初只是把煎饺当成锅贴了而已……

因为有些锅贴和煎饺真的很像啊……

有很多人分不清锅贴和煎饺的区别，认为它们是一样的，有些地方甚至把锅贴就叫做煎饺，但其实两种美食单单从制作方法就是有本质区别的。

煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煎后煮，或者先煮后煎，总之都少不了煮这道工序，因为这样才能保证煎饺馅料的汤汁饱满。

并且煎饺是盖上锅盖一次成功的，而锅贴只能用煎，千万不能加水煮，期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水，同样也是防止锅贴被煎过火，但这就是煎饺与锅贴最大的区别。

锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴……

不过既然要做煎饺，还是要做正宗的比较好！所以他选用了中式最经典的煎饺。

“梦叽？”

梦幻双眼泛出蓝光，一支煎饺马上飘了起来，送入了自己嘴里，咬下了第一口……

咔嚓！

酥脆的饺子皮被梦幻轻轻一口咬开，煎炸过后的面食的香味扩散在了口腔里，不过这还不是最让它惊艳的。

因为在咬开饺子皮的同时，浓浓的汁水从里面流了出来，接触到舌头的那一瞬间，咸香的汤汁瞬间将梦幻的味蕾打开了。

这就是煎饺时加水的结果，所以馅料依然汁水饱满，不然就会完全没有水分。

美味！

细细咀嚼起来，口感丰富的