第60章 炒茶 (1/2)

“绝版了？”

王石听到他的话，也是有些伢然，自己这个学生是个狠人。

先不说这是不是个没有被人发现过的植物，就说这树叶真的是好茶，把树移栽出来大量繁殖，也会是一笔财富吧？

既然如此，王老师也没有再说什么，打算把剩下的树叶也搬过来。

或许是他还不放心，鬼使神差的捡起两片树叶放进了兜里。

何止的打算很简单，把桃叶清洗一番，再利用阳光晒干一些，去除部分水分，再进锅里杀青。

原本这个步骤一般需要三口锅，杀青只是第一口锅，第二口锅继续杀青，同时揉条，第三口锅就是进一步鞣制茶叶，去除水分和定型，但是何止不打算这么麻烦，一口锅搞定拉倒。

要真让他一口口锅来，他嫌太麻烦了，炒茶主要就是手法和火候，因为有系统加持，他有信心搞得定。

为了敢时间，何止和王老师两人连早饭都来不及吃，不停的清洗着桃叶，为了不损伤叶片，两人洗的都很轻柔小心。

最后总算在太阳晒到院坝的时候，把桃叶都清洗好了。

两人松了一口气，王老师更是揉了揉自己的老腰，何止这个时候自然是乖乖给老师倒了一杯茶水，要是没有王老师，自个还真有些来不及。

“要我干嘛？”小枫这个时候也慢悠悠的走了过来，只能说不愧是女孩子，有够慢了。

“你就这样……这样……”

安排好她的工作，何止转头看着阳光下熠熠生辉的桃叶。

接下来就要靠这阳光了，还好今天天气给面子，晴空万里，为他炒茶带来了方便，现在需要阳光，等会炒完也还需要。

在锅里炒制虽然方法得当，能去除大部分水分，但若是你强行蛮干，把茶炒制的过老，甚至焦糊喽，那就真的是前功尽弃了。

所以一般都会再用太阳晒晒，或是用专业的设备烘制，何止没有这条件。自然要靠这阳光啦。

等到水分晒干，叶片微微卷起，何止知道差不多了。

“老师，接下来什么时候加柴，什么时候灭火，您可要听指挥啊！”

再三叮嘱了自家老师，手法自己可以掌控，烧火的事他却分身乏术，只能根据情况指挥王老师了。

一开始需要足够的温度杀青，何止让王老师不要怜惜柴草，尽情的挥洒。

何止则随时关注着温度，准备炒茶，因为量还是比较大，自家这口锅虽然不小，但估计也要来来回回搞几次才行。

第一锅何止肯定不敢用最好的‘白纹’，这是他给有白色纹路桃叶起的名字，简单易懂，特性明了。

至于次品，他起名桃青，怎么简单易懂怎么来，要不是为了方便，连名字都懒得起。

炒茶的方法有很多，专业一点用炒茶帚，何止没得选，直接上手干。

用手把桃叶朝着一个反向搅动，要注意让它们均匀受热失水，之所以借用工具，就是这个过程会非常烫手，但何止并不在乎，他现在算的上皮糙肉厚。

这个过程要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间不会过长。

待叶质柔软，叶色暗绿，就要注意调火了，要快速让锅内冷却，但是铁锅嘛，这个过程很难，所以何止就让王老师在他把桃叶下锅之前就褪柴，凭借锅内的余热就足够了。

这个过程就是一个快字！

同时不能就让火熄灭，还需要持续加热，让锅保持一定温度，还需要继续杀青，这个过程需要用力得当，这是对于何止来说的。

平常人炒茶，这第二锅需要花大力气去把茶叶搓卷成条。

但是何止的力气可不行，得小心一点，他要是用力，这铁锅就得壮烈喽。

不过道理一样，何止开始把桃叶搓条，这个过程不能急，却也不慢，不急不缓，等搓好的茶叶条上有略微的汁液时，就可以真的慢下来。

何止让王老师不用在烧火，只是用个东西把灶口挡住就好了。

最后的这个过程何止有两个选择，用提前准备好的类似锅刷的东西，这是他做的炒茶扫替代品。

用它在锅内旋扫，就可以完成最后步骤。

或者是继续鞣制，把茶叶搓成粒装，就还需要烘烤或者是晒制。

第一次炒茶，何止有些拿捏不准，桃叶因为某些原因，外形有所变化，原本的梭子形，现在看过去倒是有几分桃子的样子，这也是何止取名桃青的的原因之一。

然后他就发现，本来以为因为叶片过大，很难做到普通茶叶那样，但没想到何止一动手，敌军就投降了。

桃叶很是自然的成了紧缩的卷状，只是比普通茶叶略大。

因为有了经验，后面的几锅两人都配合的很好，反复做了十几锅，何止才把普通的桃青给炒完，看着簸箕里炒好的茶叶，何止有种强烈的成就感。

一百多斤炒下来，大概能得到三十来斤的样子，只要自己不是把茶叶当饭吃，这些茶叶应该能用很久了。

当然，这玩意其实何止是打算用来送礼或者宴客的。

看着最后的白纹，何止信心十足，打算先休息一下再说，炒了二十几锅，换成普通人早就累趴下了。

这个过程，从上午十点半，一直干到了接近四点，这还是在他一刻不停下做到的。

他倒还好，王老师就有点遭不住了，今天烈日炎炎已经够热了，还要在这灶台前遭罪，为了不影响炒茶，还只能用一把蒲扇扇扇风。

“老师！休息一下，