第三**章 肖师傅（三） (1/2)

城市中心的转移，让过去的那些繁华，渐渐地都归于沉寂，这件事情其实是非常的让人无奈的事情。而行业也是这样，随着时间的推移也有潮起潮落。但潮起潮落的是企业，而不会变的是自己的手艺。

就像是我之前说的这个又一春包子，虽然当时在德州人的心目当中，这个包子就是味道最好并且最为优秀的食品店铺，可到了现在，这个包子无论是从味道上面，还是说这个价格上面，都已经没有了优势，也许只有一些老的城里人，才会专门抽时间去吃一点包子。

而像是肖师傅最早上班的地方，是供销社旗下的这么一家饮食服务公司，当时也是城里唯一一家能够做婚宴的店铺。当然那个年代，也不太流行在外面吃饭，即使是做婚宴也是在家里面摆流水席吃饭。

当然这个也是当时那个时代的产物，毕竟物资匮乏的年代，谁也没有那个经济实力来进行像是现在这样的大型宴席。

而就是那样的年代，这个饮食服务公司也是非常的红火的，因为那个时候即使是流水席，也需要一个掌勺的大师傅，而这时候饮食服务公司就会让人去家里面给做饭。其实跟现在村里面做大席的人也差不多，只不过当时饮食服务公司是属于国营的，而那个时候不允许私人干买卖的时候，不得不这样弄。

可随着时代的改变，饮食服务公司的优势从什么时候消失了，也就是在这个私营的饭店开始起步的时候。因为私营饭店最起码有服务人员，就肖师傅说，最早开的那家饭店就是我们现在最大最豪华的这家饭店的前身，名字都没改。

而之前最红火的这个饮食服务公司，则改制之后就不温不火的成为了一段历史。这个饭店的大厨，却并没有失去自己的工作，反而因为自己的一道奶汤鲫鱼，之后成为了一级厨师，去了大城市做厨师了。

而肖师傅从饮食服务公司离开之后，就开始了颠沛流离各处打工的日子，不过好在肖师傅的技术也过关，并且对于朋友之间的友情也是非常的在意。所以肖师傅一直是做着跟餐饮有关的职业，但我估计肖师傅也是做过这个创业的，但感觉肖师傅并不是那种非常适合运营的人，所以现在一直在外面给别人打工就是了。

当然肖师傅自己还是比较满意自己的日子的，毕竟这样的生活，可以没事照顾一下自己家里面养的小狗。这几个小狗也是跟着上次工程指挥部，走了以后没要的小狗，肖师傅带回去了。

主要也是因为肖师傅的工作关系，所以肖师傅非常适合养狗。在这里的时候，到了周末没人的时候，也是会捎回去收集了一周的剩菜剩饭带回家里给狗狗吃。

但就看肖师傅这个电动车经常来回奔波，其实也是付出了不少。说起之前的事情也是非常的多。而我最感兴趣的一点还是对于肖师傅做的这些饭菜的问题。

比如肖师傅最近拿出来的一道经典菜品，梅菜扣肉。但因为梅菜这种东西有一种非常特殊的味道，并不是所有的人都能够接受的，所以我们本地的大厨改良了这个做法。

虽然腌肉的调料盒蒸制的时间应该是与真正的梅菜扣肉差不多，但实际上来说还是有很大的差别的。首先不放梅菜就是最典型的区别，但名字的声音却没有变，就是没菜扣肉。

其实就说这个菜品的味道，是一种没有尝试过的味道。虽然也是蒸制的肉食，但相对于我们这里常吃的米粉肉来说，口感却更加清爽。本来以为这个没菜扣肉因为没有米粉和其他的配菜，可能会比较油腻，但恰恰相反的是，这个肉非常的清爽且肉味很香。

相对来说，米粉肉这种口感是软糯咸香的话，这个没菜扣肉就是咸香适口。因为没菜扣肉的肉片会比较薄，加上一种适当的处理（具体的处理方式没见到，但应该是稍微炖煮之后再切片），肉的味道就是非常适口的。

相对于孔师傅，肖师傅这个菜品做的是非常的简单，并没有那么多的油，也并不会有那么多的调味料。但肖师傅做的这些菜，就是肖师傅自己说的那个味道，百菜百味。

其实相对来说我还是非常喜欢肖师傅的这种方式的，因为众口难调的情况下，这个味道的掌握，与其像是工业化一样做同样的调料味道，不如这个百菜百味来的合适。

当然这样可能就会导致一种风评不同的情况出现，并且还有一点那就是这个味道有时候可能不太恒定。就像是肖师傅刚刚来到我们这里做的菜都偏咸一样。虽然盐的量没什么太大的不同，但这个咸味却有很大的区别，这样就导致了味道上的差距。

这大概就是一个厨师自有的手感，因为厨房司务长的不同，导致了整个采购渠道的不同，也就让这些调味料有了细微的差别。像是盐这种东西可能就是一个厂家一个味道，更不用说是其他的调味品了。

就像是孔师傅一样，我们对于肖师傅的包容也是非常广的，所以对于这样的问题，根本也不算什么大事。当时本来说的是打算让我给做大锅菜的，但还是担心有人来还是需要一定的招待问题，所以这个东西还是让肖师傅来了。

毕竟从去年的时候就已经明显能够看出这个工程造价方面的财政紧缩了，所以减少一些开支，就能让人们吃好一点。

但就像是出去买东西一样，一分钱一分货的道理都应该明白，所以为了更好地吃饱喝足，所以我觉得还是不掺和这件