第五十章 无中生友 (2/2)

“并不是，这道菜，或者说百分之九十的家常菜的做法其实真的很简单，无非就是切、炒、调料。”苏子放给沈安妍解释道。

“那怎么区别那么大？”沈安妍继续问道，“我有一个朋友也是按网上菜谱做菜，结果每次都难吃。”

“很正常。”苏子放见识过不少按照菜谱做菜却翻车的实况。

“中餐之所以对大多数人来说太难，就是因为有许多他们很难理解的词语。比如：小火、中火、旺火、猛火、少许、少量、适量、一匙……”

“相比之下，对毫无经验的新手来说，西餐这种定量的餐品的确会更容易上手。”

怕沈安妍不理解，苏子放还特意举例道。

“比如经典法餐奶油蘑菇汤。如果你去搜索料理过程，就会看到连用多少温度的火烹饪多少分钟都会有。但是这种规定在中餐中几乎没有。”

“为什么呢？”沈安妍好奇地追问。

“因为中餐比较讲究食材、季节，甚至有人提出‘非时不食’的理念，意思是，如果一种食材不应季，那么久不应该做成食品。”

“这种规定下，中餐的调整方向其实很自由。食材增补、调料调整，甚至烹饪时间，还会随季节变化。”

苏子放洋洋洒洒说完一大堆，挑起眉：“还有，你说的那个朋友，会不会就是你自己？”

“啊？嗯！不！不是！”沈安妍被苏子放侃的云里雾里，都不知道答应了什么。半晌才反应过来。

“苏帅，你够了！”

“沈安妍不想和苏子放说话，并向苏子放扔了一条狗.gif”

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