第九十八章 挖角主厨 (2/2)

主要负责管理工作，包括计划菜单，订购食材，创造新菜，指挥和协助后厨工作。

也有些厨房会配备专门负责订购食材的行政主厨，或者归主厨管理，或者直接对饭店老板负责。

副厨（副主厨）：负责辅助主厨管理。

对所有分类业务较为精通，偶尔招待贵客，通常不止一个。

普通厨师：专门负责日常菜品烹饪工作，是饭店的中坚力量。

一般在正归大型西餐厅里，普通厨师还会细分为：饼房厨师，热菜厨师，凉菜厨师三个分类。

热菜厨师又可分为：沙司厨师，汤菜厨师，烤扒厨师等。

而助厨，

是比普通厨师还要低半级的存在。

大约相当于我们中餐厅里的学徒。

平时辅助厨师做菜，以学习经验为主，评价优秀的话才会转为正式厨师。

现在的布拉齐耶刚刚从一个小餐馆里跳槽到这里，虽然已经有了很多烹饪经验，但因为他之前待得小店不出名，所以还是要从最低级的助厨开始做起。