38.八珍猪肚鸡和蜜合莲藕心 (1/2)

天气炎热, 祁非池兴冲冲拎了一食盒的荷叶糕，后面一戟带着几个小厮推了一辆车的各色食材。车里放的严严实实, 就连插手进去的空间都没有。

急不可耐到了鹿鸣苑, 却扑了个空，又去了陈家租赁在甜水井的宅子里。

小满却不在家。上次的宋夫人又来遣了丫鬟来找她。栀娘陪着她去了宋太师府。

那叫青儿的丫头, 鼻孔朝天，虽然不情不愿，但看到鹿鸣苑布置的雅致古朴，言语间倒少了些跋扈，多了些恭敬, 只说自己家夫人时常在家中吃茸汤广肚, 觉得滋味甚好，只是时间久了, 就有些腻味，特来请了小满去太师府上做些新鲜吃食。开价甚是丰厚。

小满想了一下，虽然这家奴仆过于势利，但何必跟钱过不去, 只要自己谨慎做饭，端了上去, 就可以拿钱走人。

到了太师府, 小满直接去了宋家的后厨，她寻思着这位夫人上次是小产体虚, 想必如今还需要大补, 因而计划做其余几道小菜, 大菜就用一道八珍猪肚鸡

前世岭南一带极为流行猪肚鸡，除了煲汤，还有当做火锅底汤，叫做猪肚鸡火锅的，煮完猪肚鸡的底汤直接拿来煮火锅配菜，也极受欢迎。

医术上记载，猪肚性平，在食材相配中也极为平和。食之补虚益气另外，猪肚不能在刚坐月子的时候就吃，最好是在月子中段的时间在吃。如今，这位宋夫人已经出了小月子了，因而是能吃猪肚的。

八珍指的是淮山、黄芪、当归、花胶、花旗参、羊肚菌、虫草

小满心中默默背诵：

淮山补脾肺、清虚热、固肠胃。

黄芪，补血、补脾益气。

当归补血止痛。

花胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振。

花旗参补气养津，清热生津。

羊肚菌补肾提气。

虫草不寒不燥，有益精血。

这些补品的功效，俱是师傅当年一点一点教给年幼的自己的。中华饮食讲究药食同源，时常有些滋补的药材可以入了膳食。

这道八珍猪肚鸡，需要仔细煲上一个下午，小满吩咐小厨子将猪肚用面粉和盐搓洗的干干净净。再在老母鸡腹内加入枸杞、花旗参、当归，胡椒、黄芪，将老母鸡扎入猪肚里面，

小满凝神看着，小心在猪肚上扎几个小眼

等到煮好，取出老母鸡，将猪肚和老母鸡一起砍成小块，再入汤中，

加入菜干，吸去汤中鸡油，再加入花胶、黄芪、淮山，使汤味浓郁，回味无穷。

待到用膳的时候，早有丫鬟摆了膳食到了东次间，红木小案几上摆着一道脆嫩可口的蜜合莲藕心。一道色泽鲜艳的鹌鹑三丝荟，一道炖得淳淳的荷露浸百合饮，一碗洁白晶莹的青粳米，俱是拿粉彩的蝶恋花餐具盛着，让人看着就心情大好。

宋宝宁一眼就看见那碗汤，闻得汤味，浓香扑鼻，再看汤中，羊肚菌炖得烂烂，花胶糯稠，猪肚一丝丝和鸡块混合在一起，精神已是一振，再问得一股胡椒香，知道是为了活血和去掉腥味，加了胡椒，已经有了胃口。有颜色的丫鬟盛了一小碗汤给她，她看那汤色乳白，汤里飘几颗红艳艳的枸杞，撒着一小把香菜碎，喝了一口，浑身都舒坦了起来。

她眉毛舒展开来，在丫鬟婆子的服侍下不知不觉比平日里多吃了半碗饭。曹嬷嬷看着大喜，忙吩咐身边的人去赏赐小满。

这回却是个叫靛儿的丫头，看着年纪不大，却梳了个夫人的发髻，她是和青儿是一辈的丫头，只是年岁比青儿大个一两岁，便许给了府里的小厮，成亲后照旧在宋宝宁跟前当差，是宋宝宁身边颇为体面的管是妈妈。

她比青儿矮胖些，说话却如出一辙的嚣张跋扈：“我家夫人产后血虚，你这药膳却是做的合了夫人心意。你开个价，若是合适，我们便买下你的方子，只一条，你自此便不能在外面卖这道菜。”

栀娘气得就要上前去和她理论，小满拦住了栀娘，不怒反笑：“我不是吝啬方子的人，若是觉得好吃，你家厨子也学着做就是，我适才在灶间做饭时也没有瞒着你家厨子，只是我这方子却是不卖的。”

她淡然的态度激怒了那个靛儿，她粗着嗓子低声说：“别不识抬举，乡下来的土包子。”

栀娘气得脸都白了，她转了转眼珠子，眼前一亮，慢悠悠道：”我这样的乡下人没什么见识，只记得在乡间时候听说汴京城里的高门大户里有私房菜一说，没想到还有在外面乡下人手里买私房菜的高门大户，原来是后起之秀啊。”

眼中讥诮十足，就差没说树小墙新了。

那靛儿自然听懂了她的言外之意，这却也是宋太师府上的一门心病，宋家本是新贵，祖上是乡间屠宰场的屠夫，因有几个钱，供着宋太师中了科举才来当官

宋太师出息后虽然买了一家旧宅子，看上去总不会被人嘲笑树小墙新暴发户了。可是那些世家门第森严，大都内部联姻，要不然也不会招赘姑爷了，

只有那些兴旺不衰的世家大族，才有历经几十年几百年的私房菜谱。自家摆宴席时使用，有些好吃的，也会扬名汴京，是士大夫中的风雅之谈。

他们这些宋家的小人，有时候随着小姐去别的府里做客，人家因着宋太师的权势，总是对小姐客客气气的，但是奴仆却不管那些，总有奴仆明里暗里讥笑他家暴发户，行事打扮上不得台面。

靛儿气得两眼通红