第五百八十七章 两种风味 (1/2)

奶咖啡的香气和橙汁的甜味相互结合，一杯橙味焦糖布丁在司空瑶的手下逐渐显露出了它的面目，淡淡的果香味和咖啡的香气糅合在一块，令人十分陶醉。

将焦糖玛奇朵和君度橙酒结合在一块创作出来的咖啡酒，更是有着无可媲美的香味，如同令人置身于橙子的农庄一般，有着温情的阳光披洒在了身上。

尽管两种食材都不是提拉米苏最正确的用法，但司空瑶做出来的咖啡酒，和卢特做出来的是完全不同的另外一种风味，别有一番风情，毕竟从一开始，她就没有打算做传统的提拉米苏。

传统的料理固然值得肯定和推崇，但是创新和突破才是让料理的世界变得更为宽广的前提。

将一切准备完毕之后，司空瑶也开始着手于准备提拉米苏的制作了。

提拉米苏，现在是无人不知无人不晓了。而在十数年前，它在中国还属于只有极少数高级西餐厅才能供应的昂贵西点，只有少数人能够品尝到。

万幸，提拉米苏的制作其实很简单，只要备齐了制作它所需要的原料，至于提拉米苏最重要的一道原料，也就是奶酪，司空瑶放置在冰柜中的霜冻鲜奶奶酪也达到了最佳的温度，一切准备继续，于是，这道曾经高贵的甜品终于可以放下身段，来到司空瑶的手里。

事实提拉米苏的配方也非常的多，只要原料准备齐全，做出来的口感都不会差。最传统的提拉米苏是不加吉利丁片的，质地很软，因此多用玻璃容器来盛，用勺子挖着吃。为了做出蛋糕形状可以切块的提拉米苏，很多配方里加入了吉利丁片，司空瑶思索了片刻，尽管心中已经有了规划了蓝图，但是为了谨慎起见。她依旧细细地思索了一番，最后确定了自己要做的提拉米苏配方。

提拉米苏有数不清的变化方式。有的厨师会使用其他的制作材料，例如使用潘娜托尼代替手指饼干。奶酪浆有不同的原材料，有的使用整个生鸡蛋。有的是根本不放鸡蛋。烈酒有时还会使用马德拉酒，白兰地，波尔图葡萄酒，黑朗姆酒和科尼亚克酒。

司空瑶最终确定下来的，是蛋卷。鲜奶奶酪，君度橙酒和焦糖玛奇朵，另类的组合，究竟会得到什么样的味道，就连司空瑶自己也无法肯定，但有一种跃跃欲试的冲动在心中澎湃而起。

相比于司空瑶，卢特的手法显然更为娴熟和快速，吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软，司空瑶知道他做的是纯正欧式提拉米苏。

将马斯卡彭奶酪搅打松软，加入马德拉酒和柠檬汁拌匀之后。蛋黄和25克细砂糖混合，隔热水打至颜色发白砂糖融化。

加入泡软后的吉利丁片，不断搅拌使吉利丁片完全融化，稍凉后备用，将奶油和25克细砂糖打发至湿性发泡，将分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合 ，搅拌均匀成奶酪糊备用，咖啡粉加少许热水混合均匀，晾凉后加入咖啡酒。

将韧性饼干切成适合大小，沾少许咖啡液后放入模具的底部。在饼干上面倒入一半奶酪糊， 再放一层浸湿咖啡的饼干，接着倒入剩余的奶酪糊，将模具轻磕几下使最下层的奶酪糊平整。放入冰箱冷藏半小时后即可食用，如行云流水般的整个过程，对于卢特而言就如同家常便饭一样简单，对于司空瑶而言却还有些难度，不得不说两个人的水平差距一下子就体现出来了。

然而尽管卢特的实力已经足以令司空瑶汗颜，然而实际上他却并没有使出全力。他可以用两倍以上的速度完成上述操作，只是他不想和司空瑶的差距拉得太大，以免打击她的学习热情。

不过卢特的好意显然是多余，对于司空瑶而言，她只会越挫越勇，不会因为这一点小事而气馁，对手的强大，换言之也就是自己的弱小，只要通过不懈的努力，司空瑶坚信自己可以缩短这其中的差距，有的时候，并不是对手太多强大，而只是因为自己过于渺小。

司空瑶知道自己和一流甜点师的差距有多大，尽管这个概念很模糊，但她也明白，总会有一天，自己能够缩短这个差距，朝着一流的巅峰不断前进。

蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态，水和细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾，糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒人打发好的蛋黄。

蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打上五分钟左右，此时蛋黄糊的温度已经降下来了，司空瑶感受到其温度和手心温度接近，随把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。

另取一碗，装入已经制好了的奶油奶酪，然后用打蛋器搅打到顺滑，与和蛋黄糊混合拌匀

取一层蛋卷，在咖啡酒里快速蘸一下，让干燥的蛋卷沾满咖啡酒，然后铺在蛋糕圆模底部，并不断仔细地重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满蛋卷之后，倒入一半的奶酪糊。

在奶酪糊之上继续铺一层蘸了咖啡酒的蛋卷，并倒入剩下的奶酪糊，这个过程就是不断地重复，堆砌起来一层层的美味，将提拉米苏模放进冰箱，等奶酪糊凝固以后，便可进行脱模。

国际美食研究协会的仪器非常先进，运用了分子的理念，可以迅速降低食物的温度，原本需要4个小时来凝固提拉米苏的奶酪糊，但是在先进设备的作用下，这一整个只需要半个小时不到。

闲暇的时光之中，卢特和司空瑶交流起来，关于提拉米苏的心得。

卢特十分博学，对于