第五百七十一章 意大利面 (1/2)

和评议员达成了合作关系之后，司空瑶便回到了研究所中为她准备的寝室之中，她躺在床上静静地想着今天发生的事情，如果真的成为了一名分子料理师的话，人生也会变得不一样了吧？

一旦成为了一名分子料理师，那就意味着自己再也不能像一起一样随心所欲，以往她只是抱着要成为职业甜点师的念头活着，然而是否能够成为一名职业甜点师，对于她而言也不是什么不可或缺的事情，走一步看一步对她来说便只是家常便饭。

然而现在不一样了，一旦成为分子料理师的话，那就意味着自己和这种生活完全远去了。加入国际美食研究协会，除了要和一些高层间的斗争打交道之外，也要去帮忙推动分子料理的发展，会有很多无须的枷锁附着在她的身上，条条框框的拘束，会让她再也不能像以往那样轻松自在了。

不过尽管如此，还是无法阻挡司空瑶想要成为一名分子料理师的那种决心，她想要继承母亲的意愿，推动分子料理在全世界范围内的发展，让母亲的心血能够发扬光大，司空瑶轻轻闭上双眼，不再去想那些会让自己烦恼的事情，睁开眼，迎接第二天的到来。

研究所准备的早餐的意大利面，意大利人除了最喜欢吃披萨之外，意大利面绝对也是不可小觑的。

地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的啦。重点在意大利面在以滚沸的氽烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的1，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃。

当然。加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个撇步是——氽烫好后，若要让面条保有q劲，千万别用过冷水这个方法。而是要拌少许橄榄油或者熟的玉米油。同时若烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。

意大利面的世界就像是千变万化的万花筒，研究所里头研究的意大利面数量种类之多据说至少有500种，再配上酱汁的组合变化，可做出上千种的意大利面。不愧是意大利的特色主食。

意大利面的起源简单说有人主张起源于中国，由马可?波罗带回意大利，后传播到整个欧洲。

也有人主张：当年，罗马帝国为了解决人口多、粮食不易保存的难题，想出了把面粉揉成团、擀成薄饼再切条晒干的妙计，从而发明了名垂千古的著名美食——paa(意大利面)。

最早的意大利面约成型于公元13至14世纪，与21世纪我们所吃的意大利面最像。到文艺复兴时期后，意大利面的种类和酱汁也随着艺术逐渐丰富起来。

最初的意大利面都是这样揉了切、切了晒，吃的时候和肉类、蔬菜一起放在焗炉里做，因此当年意大利半岛上许多城市的街道、广场。随处可见抻面条、晾面条的人。据说最长的面条竟有 米。不过由于意大利面最初是应付粮荒的产物，所以青睐者多是穷人，但其美味很快就让所有阶层无法抵挡。

意大利面吃起来连汁带水，颇不方便。早期的人们都是用手指去抓，吃完后还意犹未尽地把蘸着汁水的十指舔净。

中世纪时，一些上层人士觉得这样吃相不雅，绞尽脑汁发明了餐叉，可以把面条卷在四个叉齿上送进嘴里。餐叉的发明被认为是西方饮食进入文明时代的标志。从这个意义上讲，意大利面功不可没。

新大陆的发现开拓了人们的想象力，也给意大利面带来更多变化：两种从美洲舶来的植物——辣椒和西红柿被引入酱料。

西红柿的出现及随后的品种改良。在意大利的那波利首次被人用作酱汁搭配面条，从此令面条大受欢迎，甚至连皇室贵族也被受吸引。正宗的意大利粉是由铜造的模子压制而成，由于外型较粗厚而且凸不平。表面较容易黏上调味酱料，令吃起来的味道和口感更佳。

到19世纪末，意大利面著名的三大酱料体系：番茄底、鲜奶油底和橄榄油底完全形成，配以各种海鲜、蔬菜、水果、香料，形成复杂多变的酱料口味。面条本身也变化纷呈，有细长、扁平、螺旋、蝴蝶等多种形状。并通过添加南瓜、菠菜、葡萄等制成五颜六色的种类。据统计，意大利面的品种竟有563种之多。可是谁会想到意大利面条最早是用脚揉面的？因为面团太大，用手实在揉不动。

直到18世纪，讲卫生的那不勒斯国王费迪南多二世才请来巧匠，发明了揉面机。

1740年，第一座面条工厂建成，广场晒面的大场面从此成为历史。意大利人对面条的喜爱似乎与生俱来，许多人把做面的独门秘方束之高阁，不肯轻易示人，甚至把意大利面郑重写进遗嘱。中世纪许多歌剧、提到面条。近代意大利民族英雄加里波第也曾用面条犒赏三军，甚至拿破仑在波河大进军中也拿“吃面”激励士气。

21世纪，全球意大利面条年产量已达1000万吨。在意大利，每人每年要吃掉至少28公斤面条。在罗马市中心总统府附近，甚至还建有一座别具一格的面条博物馆，慕名前来者络绎不绝。这个博物馆共有11个展厅，展出了不同时期的面条产品以及加工器具，从最早的擀面杖、和面盆，到后来的切面机、面条生产线等等。众多实物生动地叙述了意大利面条数百年的发展历史。如今意大利