第五百一十七章 愉快的甜点时光 (1/2)

纳莫奈条的制作其实十分简单，甚至连烤箱都不需要用到，所以除了在加拿大之外，在北美各地区都很受欢迎，端上来的纳奈莫条最下面一层用碎饼干夯实，中间一层淡香草或奶黄味的枫糖霜，最上面浇一层融化的巧克力，看起来倒是有点像是把简化了的提拉米苏，不过口感上则是截然不同的。

司空瑶好奇地道：“这样子的甜点倒是第一回见到，长见识了。”

只有当经历过许多事情，去过许多地方见识过不同的人和物之后，人才会意识到自己其实有多么渺小，世界之大，总有自己所不知道的事情，哪怕是甜点，哪怕是任何一种料理。

克里多显然是有感而发，为司空瑶介绍道：“其实这个很容易做的，只需小条奶油 115克，1/3杯的可可粉，1/4杯的糖，1颗鸡蛋，再加上12片消化饼干还有半杯切碎的坚果，然后来上一点不甜的干碎椰丝。”

司空瑶用叉子轻轻挤压这纳莫奈条的表面，好奇地道：“咦，这一层干脆的表皮原来是消化饼干么，我还以为是酥皮。”

克里多解释道：“消化饼干压成饼干屑，尽量让它研磨的十分纤细，然后加入切碎的坚果仁，还有奶油跟糖，可可粉隔水加热到奶油都融化之后，在关火之前加入一个蛋拌匀,这样奶油的热度可以稍微煮一下蛋,不然吃生的蛋好像不太好。”

司空瑶略微惊讶地道：“鸡蛋不先打发一下？那样会变成蛋花汤的。”

克里多用手比了一个扭动钥匙的手势，然后说道：“所以加了蛋之后要马上关掉火，不然确实会变成蛋花汤，把饼干屑、椰丝跟坚果都一起拌入，这个时候才来进行打发。”

司空瑶嘴角微微抽搐，这纳莫奈条还真是颠覆了她以往所学的甜点见外，居然有先把食材进行加热再来进行鸡蛋打发的，还真是头一回见到。

不过料理的世界正是因为如此才显得缤纷多彩，每个地方每个料理师都有自己的想法和创意，没有绝对的对与错。只要能够做出来好吃的料理，那就足够了。

这就和做菜的时候，先热锅在加油还是先加油再热锅是一个道理，两者都有可取之处。就看你想要什么样的料理而已。

不过司空瑶还是有些担心地道：“可是这样会变得很干吧？”

克里多点点头道：“确实如此，但是不用担心，如果做好的饼干层不干的话，那才有问题呢，要知道纳莫奈条可是不需要进行烘焙的。所以这里反而是越干越好，否则就得不到酥脆的口干了。”

司空瑶会意地点点头，这倒也真是一个稀奇罕见的做法，好奇地看着中间的奶油枫糖层，追问道：“这个呢？”

克里多看了一眼，解释道：“这个涂层比较容易，无盐奶油加上1/4杯牛奶和2大匙卡式达粉，打发到奶油变成淡黄色的时候再加两大勺糖粉，看自己的口味需求了，不过得先用搅拌匙把粉稍微拌进去之后再用打蛋器打。不然的话会变成天女散花,所有的粉都飞到容器外了。”

司空瑶笑了起来，补充道：“然后地把卡式达糊均匀的铺到第二层,然后进冰箱冰半个小时，淋上枫糖？”

克里多点点头，夸赞道：“聪明，就是这样。”

司空路得意地笑了笑，因为纳莫奈条不用烘焙，那么要保持形状的关键就肯定是冷藏了，这还是相当好猜的，不过最上层的巧克力，司空瑶就看不透了。

“要怎么样才能做出这样子的巧克力涂层。感觉相当清脆的样子。”

克里多解释道：“这可是纳莫奈条最核心的一层了，甚至还要用到温度计。”

司空瑶尴尬地道：“有些夸张了吧，竟然还要用到温度计。”

克里多笑道：“一点也不夸张，”巧克力跟奶油隔水加热到46c/115f。关火，把搅拌盆放到料理台上,慢慢搅拌让巧克力糊冷却，等到温度降到26c/80f 时再把搅拌盆放回隔水加热的锅上，加热到31c/88f 就马上离火，一旦小心不要加热到超过32c/90f 就前功尽弃。”

司空瑶嘴角抽搐道：“竟然这么复杂。”

身为在加拿大长大的人而言，克里多也是觉得这样的做法有些强人所难了。不过能够做出美味的料理来，也是值得了。

克里多点头符合道：“确实是挺复杂的，不过等你吃过之后就知道这是值得的了，把奶油跟巧克力隔水加热到融化,等巧克力稍微凉但是还是液态的时候均匀的淋到最上层, 因为中间层是冰的所以如果一下把热巧克淋上的话,中间的白色会跟巧克力融在一起，味道就会交融在了一块，不会太甜，也不会太苦。”

司空瑶还注意到，连着纳莫奈条一起端上来的，竟然还有一盏小巧的酒精灯。

克里多解释道：“切的时候有小诀窍, 为了避免最上层的巧克力龟裂,刀子要在酒精灯上稍微烧热再切，切一刀之后把刀擦干净,然后再用酒精灯烧热一下再切，重复这个动作直到全部切完为之。”

虽然十分复杂，当时当浓郁的巧克力遇上酸甜的枫叶糖的时候，便碰撞出绝妙无比的好滋味，配上那浓郁的奶油涂层，其美味更是令人飘飘欲仙，纳莫奈条虽然外观低调，但是口感却是相当奢华，而且加上了一点点用烘焙过了的椰丝，那股从烤箱缝中钻出来的椰奶香味使得空气中满是甜意，不深不浅地吸口气，便闻到了那抹温暖中的幸福气息。

克里多为司空瑶点的是一杯草莓奶昔，应季的草莓