第四百六十八章 鳗鱼饭 (1/2)

，都会被这家“鳗鱼爷爷”餐厅的外观吸引，店位于道顿堀美食街最繁华的地段，这里的地段价位高到离谱，然而这家餐厅却还使用了竹子和青砖墙来进行装饰，清幽宜人之余，不免让人感到其手笔这阔绰。

司空瑶虽然和其他游客一样被这家餐厅的装修所吸引，但旋即第二个反应就是贵，这样的餐厅，相对的物价也不会太低，普通人一般都会抱着敬而远之的态度。不过对于司空瑶来说，却并非如此。

“反正是公费修行，管他呢，嘿嘿。”嘴角露出一丝狡黠的笑容，司空瑶怀揣着邪恶的想法走进了这家天，超乎一般认识的做法，哪里贵，她反倒是往哪里去。

鳗鱼爷爷这家店内的装饰十分轻松现代，和传统日本料理店给司空瑶的影响不同，还有一个特别的鸡尾酒吧，可供客人饭后休闲。

这里店的客人一半是游客切不乏欧美人士的身影，相比在国外也是相当有知名度的餐厅，而日本当地人士则占另一大部分。轻松自由的环境，是这里吸引人的地方，不过店内的料理一样令人着迷，司空瑶挑了个空位坐下，很快就有服务员周到地端上凉白开和菜牌。

正口渴的司空瑶见到眼前的凉白开，虽然淡而无味，但这会儿自然也成了甘邑一般，一股脑地灌到喉咙里去，随后翻开了琳琅满目的菜牌。

在传统基础上有新创意加入，帝王蟹料理或者是刺身拼盘都是上上选选，不过司空瑶这会儿倒没有什么心思去品尝这些大作，最后翻来翻去，倒是选了一个平平无奇，菜牌上描述为“地地道道”的鳗鱼饭，之所以选择了鳗鱼饭，主要还是谈其份量小，而且还附赠有味增汤，心想着要一碗汤来解渴的司空瑶。打得乃是这个主意。

而且毕竟这家餐厅的招牌叫做“鳗鱼爷爷”，想必其主打料理也会有鳗鱼饭的一道身影。

虽然这家餐厅的料理价格相对来说偏高，但份量上却不含糊，当鳗鱼饭端上来的时候。司空瑶立刻就意识到，她这一天的美食之旅多半是要结束了，除了意料中的味增汤以外，鳗鱼饭附带的还有一小份味增大蒜、盐渍萝卜、两条炸虾天妇罗，要是秉承不浪费的原则全部吃完的话。恐怕也就没有肚量去吃别的东西了。

司空瑶略显惋惜地叹了一口气，不过很快地有打起了精神来，因为这鳗鱼饭正在不断向她发出香味的勾引信号。

鳗鱼，相当受日本人的拥戴，有“即使一天吃上四回，仍想再吃”的说法。从可以烧烤现代风味鳗鱼的江户时代，鳗鱼如此这般地受到日本人的喜爱，几乎可以说就是因为有了“烧烤鳗鱼”这样的调理方法，提起鳗鱼，说是以“烧烤鳗鱼”为最高境界也毫不过分。

按照踏踏实实的地道做法来操作的鳗鱼。不仅是鱼，这里的米饭也用心烹饪，选用日本米，从淘洗到煮饭都有讲究，入口很q，搭配肥美浓郁的鳗鱼刚刚好，从原料到制作到装盘，每个小细节都用心琢磨过。

由于装修很有现代化风格，所救即使不是本地人来这里，司空瑶也不会有拘谨感。由衷说不上来的很舒服的惬意感。这份鳗鱼饭里头的烤鳗鱼乃是足足一整条，入口很嫩带着浓浓的酱汁在口中化开。搭配的酱汁则是用鳗鱼骨熬汁成的，其鲜美程度可想而知，在服务员的推荐下。往鳗鱼上撒上一些山椒粉，还可以给口感一些提味的变化，可以解掉某些鳗鱼中的土腥味儿，劈去肥腻感之余，吃完一份饭也不会觉得单调。

通常来说，如果是午餐定食。一般不会采用现杀的鳗鱼，而是活杀冷冻之后的存货，以此散去鳗鱼的腥味。不喜欢鳗鱼的人，通常都是难以接受鳗鱼中的土腥味。但厨师对此的解释却是：一般来说，死掉的鱼土腥味会很重，但活杀的以及现杀的鳗鱼就会稍轻一些，料理的时候，即使是在炉端烧上，也都是现杀不蒸，如此才能保持了鳗鱼的鲜活，入口即刻感觉到了鳗鱼的鱼皮是脆的，鱼肉则是滑的，肉汁会在口中爆出。

鳗鱼作为这家餐厅的招牌特色，店里头还特意开辟了一个橱柜，从外头可以看料理人在做炉端烧，一边慢慢地啖着一碗鳗鱼饭，一边欣赏日料师的厨艺，对于已经走累了的司空瑶来说，也算是一件十分享受的事情。

鳗鱼饭里头最后淋上独特的酱汁，咸中带甜，甜中带咸，沁人心扉，而配菜里头的以半月状日式腌渍黄萝卜搭配翠绿的小黄瓜，透着丝丝暖意，营造出了和这个季节不合的如同春天般浪漫的气息，令人着迷、沉醉。

色泽金黄的蒲烧鳗鱼的外表，则是散发无限热情，所谓的蒲烧鳗鱼就是指，将活的鳗鱼背部剖开、去骨，再加上密制的酱汁烤制而成。

起一锅，先放入洋葱丝炒至颜色透明且略微金黄，再熄火加入酱油、味霖和糖炒香后，开小火煮滚，再加入适量的水煮一下，然后将洋葱夹出，酱汁则继续烧至浓稠备用，随后将在炉端烧好的鳗鱼至入酱汁中，把密制酱汁的香味融入蓬松柔软的鳗鱼肉中，以此烤出真正美味的鳗鱼，将厚实的鲜肉切开后，立刻可以问道冰封中的肉香，芳香扑鼻，淋上清淡风味的日式调味酱，可口满分，营养满分。

以大蒜、柴鱼、味噌为主材的另一道配菜也引起了司空瑶的注意，柴鱼味噌大蒜也算是日本人喜爱的家常菜之一，大蒜先去皮洗净，彻底沥干水份后撒上调味料，搅拌均匀，后腌渍约半天后滤除盐