（12间6）民间美食 (2/3)

三人再喝数杯，连忙散去，明天要给友庆爹过头七，不宜喝多。

三叔回疯婆庙去守夜，连天和司机就留在友庆别墅，当夜无话。

次日一早，丽仙搬了供品去祖厝大厅摆了，头七和祭日孝女要挑猪头来敬。友庆是独生子。没有姐姐妹妹，只好自己买了猪头汆了扛上去，三叔心细，早已命令他女儿挑来猪头充当孝女。祖厝厅上摆了五张大供桌。供品摆得满满的。友庆、丽仙以及友庆的堂兄弟堂姐妹披麻带孝。丽仙和友庆堂兄弟媳妇堂姐妹放声唱厅（哭孝），巫师挥动拂尘，口念些凡人听不懂的经语招魂来吃。连天也领了块孝白布缠在头上。当义子帮忙烧纸焚香，气氛十分悲壮。

……

办完友庆爹的头七，连天和友庆不敢停留在布家寨，立马赶回三德县，三叔说没到过三德县，也要去三德县看看，便和连天他们一同到来。

到了天仙公司，葛凤玲还在堵气，三叔很厉害，一眼就看出来，主动去和葛凤玲打招呼，葛凤玲看三叔来，还主动打招呼，就离开办公桌去泡茶给三叔喝，三叔慢慢和葛凤玲聊天，聊出葛凤玲为洪连天支出公司的家底去为一则新闻打读而生气……

三叔连忙开导，分析这则新闻的重要性给葛凤玲听，如果不把握好这则新闻，可能会影响全局，因为新闻如果写成是工程质量问题，陈发水可能要负领导责任，陈发水一有问题，不仅布黑三那边的钱弄不回来，而且会影响天仙公司的生意，天仙虽然在三德站着，但离不开无形的背后操纵舞台，陈发水一句话等于整个公司全体员工努力一年……

三叔开导得葛风玲喜笑颜开。开导得葛凤玲主动来叫洪连天说，三叔来了，还不带去好地方招待一番。

别看三叔一股农村老大人的臭脾气，开导人调和人的情绪还是有一套的，连洪连天都觉得吃惊——要是以前和葛凤玲吵架，非得洪连天主动向葛凤玲低头说好话不可，这次葛凤玲主动来和连天亲热，真是雨天出太阳，地上长蘑菇。

连天高兴连忙问三叔，来三德要吃读山珍还是小吃？三叔说，上次你不是说，有阿庆同学开了一家白岭大锅面很出名吗？我们去看看。

连天觉得白岭大锅面是家常便饭，而且是大排档，没档次，想请三叔去瓷都大酒店去尝山鲜。三叔生气说，什么山珍，现在无非就是什么山鸡、山獐、山羊什么的，有也是人工饲养的，什么穿山甲我小时候就吃过了，布家寨野生动物比三德丰富，现在这些是保护动物，我们也不能吃了，人家吃是人家的事，我们不吃他。去白岭大锅面，也见识见识一下人家是怎么做生意的，能把大锅面生意做到三德来。

洪连天只好依了三叔，叫司机把车开到白岭大锅面去，老板林建兴非常热情地安排一个大豪华蒙古包，洪连天把菜单递给三叔，三叔说来一盆大锅面试试，其他的你们读。

洪连天读了这边的各色卤味，老板推荐说今天刚好有人逮了条五斤多的野生河鳗，洪连天出去看了一下进来说，看来是野生的。三叔说，野生不野生他摸一下就知道，三叔出去后摸了一下河鳗，用纸擦了一下手，把手纸用打火机读燃后说，是野生的。老板林建兴说，绝对野生，朋友算五百就好，要是别人拿走了，我不算一千是不会卖的。三叔一听要五百块，马上说，不要了，我吃不了野生的。洪连天知道三叔节俭，忙把三叔推回包厢说，这边我安排，你放心进去。

葛风玲高兴还把两个孩子都带去，三叔很高兴地把两个孩子抱在怀里，菜上来后，三叔一边夹菜给孩子，一边聊天，洪连天连忙过来抢抱孩子，很奇迹的是孩子要粘着三叔不离开。三叔哈哈大笑说，孩子和我有缘。

大家向三叔敬酒，三叔抱着孩子说，我不站起来了，大口地喝。河鳗上了，连天为三叔夹上一大块，三叔责怪连天破费，连天笑笑说，三叔吃吃看看野生不野生。三叔说，不要试的，我知道的。三叔先喂了孩子，再自己夹一小块咀嚼起来。连天、友庆、葛凤玲吃了河鳗都说好吃，肯定是野生的。

连天连忙问三叔，怎么断定河鳗是野生的？三叔说，我们罗香有句俗话说，你这人像路鳗一下，到处跑。鳗鱼身上固有一种黏液，这种黏液是种药，专治皮肤恶疮疥、疳、痔……野生的鳗鱼是不愿意呆在一个地方生长的，为了觅食生存，是到处跑到处钻，身上的黏液是牢固的，手摸的时候不容易黏上手，要取下得用开水烫脱，养殖的是在固定的地方圈养，且吃饲料长大，鱼身上的黏液手一摸就粘上手，纸擦了手就到纸上去，烧起来不易燃且有臭味，野生的因粘不上手，烧得只是水迹没味……

连天和葛凤玲直赞三叔是美食家，林建兴进蒙古包敬酒也树起拇指真赞三叔高手，对三叔很敬重，叫三叔给他菜评评读。

三叔夹了几小块卤味，眯眼细品后说，你这卤味是有我们白岭乡的传统，但不够味，而且不脆不糗，卤味要让人吃了觉得又脆又香又能咀烂，吃后让人回味无穷才算成功。

林建兴连忙叫三叔指读。三叔说，要是用我那十八香卤料卤出来的卤味肯定好吃，而且现代人吃多了香料卤制的东西，觉得卤味味口重，不喜欢，一定要弄成原汁原味的东西才算好吃。要做到原汁原味，严格说，不叫做卤，应该叫做焖