143：熟悉的美食（四更） (1/2)

东方熠对于他的眼神无动于衷，作为一个曾经经常来方记吃饭的常客，东方熠对于酒楼厨房的想象，也都是那种到处是油渍和烟尘。

却没想到，竟然是这么干净的。

看到方士颜对厨房里哪一处是做什么的，放着什么都一清二楚的，东方熠再一次刷新了对他的认知。

方士颜一共留下了五个人来协助江罗，厨师长一名，主厨两名，配菜的两名。

见几个人正在厨房的小厅里等着，方士颜径直带着江罗走到了他们面前，介绍江罗：“这是江罗姑娘，今晚她会教大家一道菜，如果这道菜你们学会了，并且做好了，未来，这带菜将会作为店内主推菜来推。你们的责任重大，相信你们也知道本少主对你们的重视，辛苦大家了。当这道菜第一天上市时，本少主给你们五个人每人一个大红包的奖励。但是，如果谁敢把这道菜的任何信息泄露出去，那么，我会让你们知道背叛我的下场。如果未来，这道菜做的更好，你们也有可能会跟着飞黄腾达，一切兼有可能，希望你们心里有数。好了，开始吧，江罗姑娘需要什么，你们就去准备什么。”

“是，少主。”五个人心里一震，五双眼睛齐刷刷的看向了江罗。

江罗淡淡一笑，“好，现在，按我这张清单去准备东西，先都准备好整的，一会我会分别教你们下成什么样的料。”说着话，江罗递出了一张纸。

其他四人没动，厨师长过来接过了那张纸。

厨师长是一个四十多岁的中年大叔。他名叫周舟，在京城这个店里已经十年了。是方士颜的爹亲手培养出来的人，对方记忠心的很。

“请姑娘放心，这些我们都有，马上就准备好了。我姓周，姑娘有什么事，可吩咐小的，我来安排他们也行。”老周对江罗恭敬的道。

“好，那就麻烦周叔了！”江罗微微一笑。

周师傅笑笑，领着其他四个人去准备东西去了。

这四个，基本也都是这周师傅的徒弟，绝对是听他的话的。

这也是周师傅之所以对江罗说那几句话的原因。

其实，方士颜之所以选出来这几个人，也是有自己的考量的。

他来这之前，他爹与他谈过，说老周对方记有功，一定要善待。

正好遇到了江罗熬给他一道菜，他就想到了他爹的话。

他们去准备东西，江罗转着看一下几个区域，嗯，灶具很全，竟然连烤炉都有。

这时，方士颜亲自去给江罗取了一个围裙过来。

江罗看了看，系上后，就走向了配菜区。

这时，老周他们几个已经把江罗单子上的东西都准齐全了。

江罗细细的一一看了过去，一只已经杀死洗净的鸭子，酱油，甜酱，麦芽糖，葱段，盐，水酒，面粉。

嗯，东西齐全了。

“这只鸭子，要去内脏，去鸭掌，鸭舌。”江罗翻看了一下鸭子，对老周说道。

“好，小钟，你去。听清姑娘说的了吗？”老周问其中一个。

“是，听清了，师傅。”那个叫小钟的，拿了一个盆，端着鸭子去处理了。

“再去烧一大锅开水，拿着水瓢舀着往鸭子身上浇，直到这只鸭子的鼓胀起来，弹药注意，别把屁烧破了，要转着鸭子浇。一会我给做一下示范。”江罗又继续讲道。

“好，记住了，姑娘。”老周点头。

多少年的老厨师了，说一下就明白了。

他赶紧又吩咐另外一个去烧水。

“等鸭子浇的鼓胀起来以后，要放到通风的地方吹干，再拿过来给我。我再给你们讲下一步。”江罗说道。

等水开了以后，江罗过去轻轻的舀着热水冲洗着鸭子，她边浇边转着，等看到鸭子表面稍微有点鼓胀起来的时候，老周点了点头，“明白了，姑娘，让他们来做吧，你在旁边指导。”

江罗点了点头，让他们来做了。

有句话说的好，师傅讲千遍，不如徒弟亲手过一遍，就是这个道理。

在肿胀起来的鸭子在风口吹凉好以后，江罗把盐、水酒、酱油和少许葱块混在一起，拌成了酱，用刷子刷在鸭子身上，来来回回的刷了好多遍，然后又把鸭子拿出去风口处晾着。

大概又过了半个时辰之后，江罗又对老周道：“可以去烧烤炉了，记住刚开始，火别太大，慢慢的加进去。”

“嗯，知道了。”老周这回亲自去烧烤炉了，他知道，烧烤的菜色，最重要的就是火候的把握。

等火起来以后，江罗让老周把鸭子用烤炉内的钩子勾好，放了进去。先用微火考了大概五分钟后，江罗让拿了出来，又刷了几遍酱。如此反复三次之后，烤炉里的火也旺了起来，江罗没再刷，而是就跟着老周蹲在烤炉边，观察着，等着。

大概半个小时左右的时间，江罗看到鸭子的身上出现了金黄色的色泽，赶紧让拿了出来，挖去了一些火，这时烤炉内的火势就降了下来。江罗又叫把鸭子放了进去，烤了大概一刻钟的时间，取了出来。

这时的鸭子，已经基本全身成了褐色。

趁着鸭子身上还热着，江罗又轻轻的把麦芽糖在鸭子的身上刷了一遍。

之后，又放进去烤了大概五分钟五分钟的时间。

最后，当鸭子从烤炉里拿出来时，色泽深褐，铮亮，表面像是刷了一层漆般的光亮。

众人看着这个颜色的鸭子，感觉口水都要流出来了，关键，味道好香。

就在江罗